Складові:
Для тіста:
200 г борошна
150 г вершкового масла, холодного
4 яєчних жовтки
40 г цукрової пудри
1 чайна ложка порошку для випічки
дрібка солі
Для ягідного шару:
500 г ягід
2 пакети чорничного желе
800 мл гарячої води
Для вершкового шару:
600 мл вершків 30%
300 г вершкового сиру, наприклад Філадельфія
4 столові ложки цукрової пудри
Для кокосового безе:
4 білка
200 г цукру
1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
3-4 столові ложки тертого кокосового горіха(стружки)
Просійте разом борошно, розпушувач і цукрову пудру. Додайте дрібно нарізане на шматочки холодне масло на шматочки і швидко порубайте ножем. Потім додайте яєчні жовтки і сіль і замісіть швидко тісто. Підготуйте форму розміром 25 × 35 см застеливши папером для випічки і розподілити на дні тісто. Помістіть в холодильник на 30 хвилин. Проколіть тісто виделкою і випікайте при температурі 190 ° С протягом 15-20 хвилин до золотистого кольору. Дістаньте і остудіть. Желе розчиніть в 800 мл гарячої води. Ягоди вимити, висушити і розподілити на тісто. Загуслим желе залити ягоди і поставити в холодильник для застигання. Вершки і вершковий сир прямо з холодильника збити до консистенції густої сметани. Додати цукрову пудру і збити до поєднання. Потім розподіліть крем на застигле желе і розрівняйте.
Білки збийте до жорстких піків. В кінці збивання додайте цукор повільно і перемішуйте, поки суміш не загусне. Не перериваючи збивання додайте просіяний крохмаль. Безе розподілити на дно форми такого ж розміру як основа, застелену пергаментним папером для випічки і зверху посипати тертим кокосом. Поставити в духовку в попередньо розігріту до 180 ° С і відразу ж знизити температуру до 140 ° С і випікати протягом 40 хвилин. Потім зменшити до 100 ° С, і підсушити безе протягом приблизно 20 хвилин. Залишити безе охолонути, потім покласти на шар крему. Накрити зверху фольгою і остудити пляцок в холодильнику протягом кількох годин. Потім нарізати на квадрати і подавати!
За матеріалами http://ilovebake.pl/2016/07/27/jagodowa-kostka/
