Інгредієнти для бісквіта:
5 яєць
3/4 склянки цукру для випічки
3/4 склянки пшеничного (тортового) борошна
1/4 склянки картопляного крохмалю
3 столові ложки маку (сухий)
/ склянка з місткістю 250 мл /
Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температурм.
Яйця збиваємо з цукром. Якщо міксер не дуже потужний, то збиваємо жовтки і білки окремо (жовтки + половина цукру і білки + сіль(дрібка) +половина цукру). Потім жовтки і білки акуратно з'єднуємо лопаткою.
Окремо змішуємо борошно, крохмаль і мак (попередньо варити або замочувати мак не потрібно). Поступово вводимо в яєчну суміш, акуратно перемішуємо до однорідності.
Вилити тісто у форму діаметром 23 см, дно вистелити папером, але не змазуйте сторони. Випікати при температурі 160 - 170 ° С протягом приблизно 35 - 40 хвилин.
ВИЙМІТЬ ГАРЯЧИЙ БІСКВІТ з духовки І КИНЬТЕ з висоти близько 30 - 40 см, (у формі) на підлогу, охолоджуйте при кімнатній температурі.РОЗРІЖТЕ НА 3 КОРЖІ.
Просочення:
свіжовичавлений сік з 3 лимонів
4 столові ложки цитрусової горілки або лікеру
Налийте лимонний сік у склянку додайте горілку. Доповніть холодною кип'яченою водою, щоб одержати 220 мл рідини разом.
Інгредієнти для крему 1 :
2 великих яйця
2 яєчні жовтки
160 г цукру
80 г вершкового масла
цедра і сік з 2 лимонів
У невеликому горщику збити яйця, яєчні жовтки та цукор (бажано міксером). Покладіть на плиту, нагрівайте на слабкому газі постійно, перемішуючи.
Додайте масло, цедру та лимонний сік.Доведіть до кипіння аостійно помішуючи щоб отримати потрібну густину та гладку консистенцію. Якщо в кремі є шматки, його потрібно протерти через сито. Крем заплівкуйте в контакт та залиште на ніч у холодильнику.
Крем 2:
300 мл вершків36%
100 г сиру маскарпоне
2 столові ложки цукрової пудри
Всі інгредієнти повинні бути охолоджені.
Збийтк вершки з пудрою та сиром.
Крем для прикраси торта:
3 білки
150 г цукру
щіпка солі
5 столові ложки меду
2 чайні ложки ванільного екстракту
У чаші на водяній бані збийте білок, цукор, сироп та сіль, поки маса не загусне та не збільшиться в об'ємі, і стане блискучою та жорсткою (вона буде утворювати "верхівки"). Це займе близько 5 хвилин. Зніміть масу з бані, додайте ванільний екстракт.
Збірка: коржі просочити та перекласти 2-видами крему. Прикрасити білковим кремом та посипати маком.
Смачного!
За матеріалами: https://www.mojewypieki.com/przepis/tort-piegusek
