Інгредієнти для тіста (на велику форму розм. 28 x 40 см):
4 великих яйця (L)
1½ склянки цукру
щіпка солі
2 столові ложки лимонного соку
¾ склянки олії
¾ склянки сметани 18%
3 склянки пшеничного борошна
3 чайні ложки порошку для випічки
1-2 столові ложки какао
800 г персиків(можна консервованих)
Інгредієнти для пудингового крему:
0,75 літра молока
1½ склянки цукру
1 пудинг вершковий або ванільний без цукру (на 0,75 л молока)
2 жовтки
2 столові ложки пшеничного борошна
300 г вершкового масла
Інгредієнти шоколадної начинки:
100 г молочного шоколаду
5 столових ложок цукрової пудри
1 -2 столові ложки какао
15 г вершкового масла
6 столових ложок молока
Приготування:
Персики промиваємо, зціджуємо і видаляємо кісточки. Якщо плоди великі ріжемо на вісім частин.
Білки збиваємо в тугу піну з дрібкою солі. В кінці додаємо порціями цукор, потім вливаємо тонкою цівкою жовтки перетерті з лимонним соком. Постійно змішуємо на середніх обертах міксера.
Заливаємо порціями олію, потім сметану і далі перемішуємо на низьких обертах.
Борошно змішуємо з порошком для випічки, насипаємо порціями постійно помішуючи, тільки для з'єднання компонентів.
Десь ⅔ тіста викладаємо у форму і рівномірно розприділяєио.
В решту насипаємо какао, перемішуємо. Можливо, додаємо 1 столову ложку сметани, якщо тісто було дуже густе і змішуємо до отримання однорідної маси.
Акуратно викладаємо ложкою на мвітле тісто невеликі купки темного тіста на невеликій відстані одна від одної.
Зверху кожної купки укладаємо заздалегідь підготовлені персики шкіркою на поверхню тіста.
Випікати в попередньо розігрітій духовці до температури. 190°C . 45 хвилин. Перевіряємо паличкою, чи спеклось і якщо так, то вимикаємо духовку і тримаємо тісто ще 5 хвилин, після чого виймаємо з духовки і залишити до повного охолодження.
Приготування пудингового крему:
Відливатися бл. ¾ склянки молока, насипаємо пудинг, пшеничне борошно, додаємо жовткиі коротко активно перемішуємо до отримання однорідної суспензії.
Молоко, що залишилося підігріваємо з цукром і вливаємо пудинг постійно помішуючи. Готуємо пудинг недовго, до загустіння, після чого залишаємо під кришкою до повного охолодження.
Вершкове масло розтираємо до білого. Додаємо порціями пудинг, постійно збиваючи на зменшених обертах до кремової консистенції.
Масу рівномірно розподіляємо по тісту, розгладжуємо поверхню і ставимо в холодильник для охолодження.
Приготування шоколадної начинки:
У каструлю насипати цукрову пудру, какао, заливаємо молоком, перемішуємо і нагріваємо до кипіння. Даємо вершкове масло, перемішуємо до розчинення масла. Вимикаємо газ, кидаємо шоколад і постійно помішуємо, поки не розчиняться.
Шану шоколадну начинку рівномірно розподіляємо по поверхні тіста, бажано за допомогою кондитерського рукава і знову ставимо в холодильник.
Смачного!
За матеріалами: https://w-kuchennym-oknie.blogspot.com/2018/07/ciasto-fale-dunaju-z-morelami.html
