Бісквіт:
4 яйця
80 г цукру
80 г пшеничного борошна
40 г картопляного крохмалю
1-1,5 ложки порошку чаю matcha
Збити білки до жорстких піків. Поступово додати цукор. Коли маса стане гладка і блискуча, а цукор повністю розчиниться, додати яєчні жовтки. Борошно, крохмаль і порошок чаю матча просіяти в яйця і акуратно перемішати.
Випікати при температурі 160 ° С протягом приблизно 45 хвилин. Після охолодження вийміть форми та наріжте на 3 або 4 коржі.
Англійський крем з м'ятою:
250 мл молока
125 г тростинного цукру
4 яєчні жовтки
1 ванільна паличка
2 свіжих гілочки м'яти
250 мл вершків 36%
10 г желатину
Молоко, тростинний цукор, жовтки, ванільний стручок, 1 гілочку м'яти пастеризуємо на водяній бані (температура суміші не перевищує 85 ° C). Фактично готуємо заварний крем. Виймаємо м'яту, та ваніль. Протерти крем через сито, Плівкуємо в стик, та даємо охолонути.
Желатин замочити в холодній воді. Вершки збити (не бити жорстко!).Желатин розчиняємо на водяній бані.і змішуємо з невеликою кількістю (1-2 столові ложки) холодного англійського крему. Додати теплий желатин до холодного крему, енергійно перемішати. Потім додаємо поступово весь крем. З гілочки м'яти обриваємо листочки та перебиваємо їх у блендері. Змішуємо з креммо та додаємо вершки.
Просочення бісквіту:
125 мл води
125 г тростинного цукру
4-5 лаймів (вичавлений сік)
1 лайм (шматочки)
Закип'ятити оду з скибочками лайма і вичавленим лаймовим соком.На власний розсуд, додайте більше соку лайма або більше тростинного цукру. Процідити і залишити охолонути.
Збираємо торт просочуючи коржі та перекладаючи кремом, Прикрасити шматочками лайму.
Смачного!
За матеріалами: http://www.cakescoffee.com/tort-mojito/
