Чим простіший рецепт, тим смачнішим і апетитнішим він виходить, і тому сьогодні своїх домашніх я балувала хачапурі з сиром. Які ж вони вийшли смачними, соковитими, пишними ну просто фантастика, всі були в захваті.
Інгредієнти для тіста:
кефір - 120 мл
масло вершкове - 100 грам
борошно пшеничне - 400 - 450 грам
цукор - 1 ст.л.
сметана - 120 грам
сода - 0.5 ч.л.
сіль - хороша щіпка
Інгредієнти для начинки:
сир домашній або розсипчаста бринза - 150 грам
сир сулугуні або моцарела - 200 грам
сметана - 2 ст.л
вершкове масло розм'якшене - 1 ст.л
сіль за смаком
Отже насамперед потрібно зробити тісто. І для нього необхідно з'єднати сметану з кефіром, далі сюди відправляємо соду, сіль і цукор, перемішуємо. Вливаємо розтоплене вершкове масло, знову перемішуємо і всипаємо 250-300 грам борошна, розмішуємо виделкою і далі потроху підсипає борошно, і за допомогою рук замішуємо тісто, але не забиваємо його борошном. Тісто буде чимось нагадувати дріжджове, буде пишним і трохи липнути до рук. Далі його я зібрала в колобок і накрила рушником, залишила на столі і тепер можна зайнятися начинкою.
Для начинки сир необхідно натерти на тертці, туди додати сметану, масло і сіль і все добре перемішати.
Ну а далі наше тісто потрібно розділити на 4 частини
Розкачати кожну грудочку в тонкий пласт (поверхню столу обов'язково присипати борошном)
На кожну коржик викласти начинку (до центу і гіркою).
Краї тіста зібрати в центрі і защипнути.
Корж перевернути, розкачати (для цього використовують качалку) в акуратне коло (але не більше ніж сама сковорода).
Ну все тепер ставимо суху сковороду на плиту, розігріваємо її і на маленькому вогні, обсмажуємо наші хачапурі з двох сторін, і незабуваємо накривати кришкою, вони смажаться під кришкою. Готовий хачапурі обов'язково змащуємо шматочком вершкового масла і ховаємо в каструлю, і накриваємо кришкою, що б наші сирні коржики не вистигли.
Як все хачапурі будуть посмажені, то можна розрізати на шматочки і їсти. Вони дуже смачні і ситні!
