Вершкове масло з травами - воістину геніальна річ. Готується дві хвилини, зі столу, будучи поданим зі свіжим хлібом, змітається приблизно за стільки ж - але на цьому сфера його застосування аж ніяк не вичерпується. Якщо ви, наприклад, смажите стейк або рибу, то можете обійтися без соусу - просто покладіть зверху "шайбу" такого масла, і насолоджуйтеся. Про інших випадках використання масла з травами розповімо нижче.
Складники:
150 г вершкового масла
невеликий пучок петрушки або кропу
1 зубчик часнику
сіль
перець
Можна готувати таке масло по-різному, але простіше і швидше за все виходить в блендері. З'єднайте в його чаші розм'якшене (але не розтоплене!) вершкове масло, зелень петрушки чи кропу (ніяких стебел, тільки листя) і часник, пріправте сіллю і перцем, і інтенсивно подрібніть - ось і весь базовий рецепт. Тому поговоримо про те, як можна підлаштувати його під власний смак.
Що ще можна додати до вершкового масла?
будь-яку свіжу зелень, яка знайдеться в холодильнику
тертий твердий сир типу пармезану
сир з пліснявою
в'ялені томати, оливки, каперси, анчоуси
сік лимона або лайма
подрібнену цибулю-шалот
пекучий перчик, свіжий або сушений
обсмажений бекон
придумайте свій варіант, тисячі їх
Перекладіть масло на лист фольги, скачайте таку собі ковбаску і приберіть в холодильник. Найрозумніше, що можна робити з таким маслом - намазувати його на свіжоспечений хліб і з апетитом їсти на веранді, запиваючи білим вином і дивлячись на захід сонця. Крім цього, ви можете:
Використовувати масло з травами в якості соусу, як описано вище. Для стейків дуже добре підходить масло, до якого додали сир з блакитною пліснявою, а риба буквально розквітає від масла з розмарином.
Використовувати це масло як начинку до різних смачним речей на зразок котлет по-київськи.
Додавати масло до будь-яких страв з овочів, запечених або пюре.
А ще можете взяти багет (цілий або половинку), розділити уздовж, змастити обидві половини маслом з травами, "склеїти" назад, обернути фольгою і сунути в духовку хвилин на десять. Навіть розписувати не буду, що у вас вийде, спробуйте самі.
Загалом, самі розумієте - штука дуже смачна і притому універсальна. Спробувати варто, а там, дивись, станете робити таке масло на постійній основі, адже воно непогано зберігається в холодильнику.
За матеріалами: https://arborio.ru
