Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб, анекдоти, де

Фаршировані баклажани по-турецьки

Фаршировані баклажани по-турецьки

Категорії: основні страви
Теги: помідори, баклажани, цибуля, фарш, часник, петрушка

Складові цієї страви дуже прості, прості і доступні, але не дивлячись на це, все виходить надзвичайно смачним, гарним і навіть святковим.
Фактично це фаршировані м'ясом баклажани. Фарширують їх або рубаним м'ясом, або фаршем - найчастіше. Краще за все використовують баранину, або яловичину, але і з курячого м'яса теж роблять.
Що потрібно:
Баклажани (середні, що не товсті) - 6 шт.,
Сіль (для замочування баклажан) - 3 ст.л.,
Олія - ​​для обсмажування баклажан,
Цибуля ріпчаста - 2 шт.,
Часник - 3-4 зуб.,
Фарш яловичий - 350 гр.,
Помідори (середні) - 3 шт.,
Петрушка свіжа (або кінза) - 5-7 гілочок,
Сіль, перець чорний мелений - за смаком,
Паста томатна - 1 ст.л.,
Вода - 300 - 350 мл.

Для подачі:
Перець стручковий солодкий - 6 шт.,
Помідори - 2 шт.

Як готувати:
Баклажани помити, обсушити. Почистити шкірку продовгуватими смужками, як «зебру», тобто - смужка з шкіркою, смужка без шкірки.
Плодоніжки з хвостиками не зрізати, залишаємо, так баклажани будуть краще тримати форму.
Чищенні баклажани покласти у велику чашку, всипати 3 ст.л. солі, залити холодною водою, перемішати. Зверху баклажани накрити тарілочкою, щоб вони повністю були в воді і не спливали.
Ми залишаємо баклажани в солоній воді на 30 хвилин, це робиться для того, щоб з них пішла гіркота, і щоб баклажани злегка просолився.

Поки солятся баклажани, можна зайнятися начинкою.
У великій сотейник влити 2-3 ст.л. олії, обсмажити до м'якості дрібно нарізану ріпчасту цибулю і протертий часник.
До цибулі додати м'ясний фарш і відразу влити 150 мл. води (кімнатної температури), тушкуємо помішуючи до повного випаровування води.
Фарш посолити, поперчити за смаком.
Помідори розрізати на 4 частини і протерти через велику тертку. Частину, що залишилася (шкірку )викидаємо, а м'якоть томатів додаємо в сотейник до фаршу.
Тушкуємо томати з фаршем до випаровування рідини, в кінці спробувати на смак, якщо потрібно ще досолити, поперчити. Вимкнути вогонь, додати до фаршу нарізану зелень, перемішати.

Загрузка...

Злити солону воду з баклажанів. Баклажани обсушити паперовою кухонної серветкою.
У сковороду налити трохи олії, приблизно в 2 см., олію нагріти і обсмажити баклажани з усіх боків до рум'яної скоринки.
Обсмажені баклажани викладаємо на тацю з паперовою серветкою, щоб в неї вбрався зайвий жир.

У олії, що залишилася злегка обсмажити стручковий перець, і теж перекласти на паперову серветку.

Обсмажені баклажани перекласти у форму для запікання, на кожному баклажані зробити поздовжній надріз (глибиною до середини баклажана, не розрізайте до кінця!), І акуратно розкрити по надрізу. Зручно це робити виделкою або ложкою, у вас повинні вийти «човники».
Начинити баклажани підготовленою м'ясною начинкою, зверху прикрасити обсмаженим перцем і шматочком свіжого помідора.
В окрему маленьку чашку покласти 1 ст.л. томатної пасти, залити її 150-200 мл. гарячої води, розмішати до однорідної соусу, посолити за смаком, можна покласти трішки цукру, цукор збалансує зайву томатну кислоту. Влити томатний соус на дно форми.

Форму з баклажанами поставити в нагріту духовку до 180 гр. на 30 хвилин.
Подаємо з улюбленим гарніром, поливаючи соусом, який утворився в формі з баклажанами.

Смачного!

За матеріалами https://vene-ro4ka.livejournal.com/216244.html