Картопля Сен-Флорантен


картопля,     яйця,     шинка,     вермішель    

Картопля Сен-Флорантен

Якщо у вас з'явилося бажання здивувати гостей, спробуйте приготувати ось таку незвичайну, але дуже смачну страва!

Складові:

Картопля - 1,5 кг

Шинка - 100 г

Вермішель дрібна яєчна - 70-100 г

Яйце - 3 шт.

Масло вершкове - 50 г

Перець чорний мелений

Горіх мускатний - 0,3 ч. Л.

сіль

Борошно для панірування

Сухарі панірувальні - 80-100 г

Олія для фритюру

приготування:

1. Картоплю почистити, відварити в підсоленій воді до готовності, потім воду злити, кришку з каструлі зняти і залишити картоплю на 10 хвилин, щоб підсохла. Потім протерти картоплю через сито.

2. Нарізати дрібними кубиками шинку.

3. У пюре додати 3 жовтки, масло, мускатний горіх, сіль і нарізану шинку. Перемішати.

4. Білки розділити навпіл, одну частину збити в міцну піну і додати до пюре, вмішувати акуратно, від низу до верху.

5. Дрібну яєчну вермішель потовкти в ступці або покласти в пакет і прокатати по ньому кілька разів качалкою.

6. З картопляної маси скачати в ковбаски на посипаному борошном столі і нарізати на однакові брусочки.

7. Обмакнуть кожен брусочок в злегка збитий вилочкою білок (пам'ятаєте, ми залишали половину білків?) І обваляти в панірувальних сухарях, змішаних з вермішеллю.

8. Смажити у фритюрі до рум'яної скоринки.Подается таку картопля гарячою, з овочевим гарніром або листям салату.

Смачного!