Майже кожен французький регіон має свій варіант гратену - ніжної запеченої картоплі з ароматними травами. Сьогодні ми поділимося рецептом прованської версії від відомої шанувальниці французької кухні, шеф-кухаря і телеведучої Джулії Чайлд.
Прованський картопляний гратен
Інгредіенти
Картопля1 кг
Помідори 700 г
Цибуля (ріпчаста) 2-3 шт.
Часник 2 зубчики
Анчоуси (консервовані) 50 г
Сир (твердий) 30 г
Олія (оливкова) - 3) 3 ст. л.
Чебрець за смаком
Орегано за смаком
Перець (чорний мелений) за смаком
Сіль за смаком
Розігрійте духовку до 200 градусів.
Наріжте цибулю і помідори на тонкі кільця. Почистіть картоплю і наріжте на слайси не товстіше половини сантиметра. Подрібніть часник.
Розігрійте у великій сковороді 2 ст. л. олії, додайте цибулю і обсмажуйте на слабкому вогні близько 10-15 хвилин - до золотистого кольору. Додайте томати і готуйте ще кілька хвилин.
Дрібно наріжте анчоуси, додайте до них часник, сіль, приправи і 2 ст. л. олії з-під анчоусів. Подрібніть все в блендері.
У форму для запікання викладіть чверть суміші цибулі з помідорами, зверху додайте половину картоплі і половину соусу з анчоусів. Потім викладіть половину, що залишилася суміші помідорів з цибулею і знову повторіть шар картоплі і анчоусів. Останній верхній шар - помідори з цибулею.
Посипте гратен тертим сиром і збризніть оливковою олією.
Запікайте на середньому рівні 40-50 хвилин - до готовності картоплі.
Якщо верх почне пригорати, накрийте форму листом фольги. А якщо верх, навпаки, недостатньо підрум'янився, то поставте гратен на верхній рівень і включіть режим «гриль» на кілька хвилин.
Подавайте страву гарячоюабо теплою.
Самчного!
За матеріалами: https://the-challenger.ru/eda/retsepty/retsept-dnya-kartofelnyj-graten-po-provanski/
