Інгредієнти на 4 порції:
Для пасти:
Жовті і червоні помідори черрі - 3 чашки
Цукіні порізати довгими і тонкими смужками (можна взяти кабачки) - 2 шт.
Спагеті з твердих сортів пшениці - 120 г
Пармезан для присипки (пропустити якщо ви на дієті або веган)
Для соусу з авокадо:
Стиглий авокадо - 1 шт.
Оливкова олія - 1/4 чашки
Сіль - 1/2 ч. Л.
Свіжа порізана петрушка - 1/2 ст.
Молода зелена цибулька
Часник - 1-2 зубчики
Лимонний сік 1 лимона
Мелений перець за смаком
Спосіб приготування:
1. Для початку готуємо соус з авокадо. Стиглий авокадо очищаємо від шкірки, виймаємо кісточку і нарізаємо на невеликі шматочки. Викладаємо авокадо в блендер, додаємо оливкову олію, порізану свіжу цибулю і петрушку. Подрібнюємо в блендері до стану однорідної консистенції.
2. Якщо соус вийшов дуже рідким, то додайте ще трохи авокадо. Після визначення потрібної вам консистенції, додаємо подрібнений часник, свіжовичавлений сік лимона, сіль і мелений перець. Збиваємо до отримання однорідної маси. Прибираємо поки в сторону, щоб він нам не заважав. Можна поставити в прохолодне місце, головне, щоб соус не знаходився поруч з плитою під час приготування спагетті.
3. Ставимо закипати воду на спагетті. Після закипання води, відварюємо спагетті з твердих сортів пшениці згідно з інструкцією на упаковці. Найкраще відварити до стану аль денте, приблизно НЕ доваривши 2 хвилини до звичайного стану варіння спагетті. При такій технології відварювання спагетті зберігають відчутну внутрішню пружність при укусі, а також вони стають більш корисні і безпечні для фігури. Зливаємо воду через друшляк і назад перекладаємо в каструльку. Відкласти в сторону.
4. Готуємо помідори черрі. У велику сковороду кладемо промиті і сухі помідори черрі різних кольорів.
5. Нагріваємо на середньому вогні з невеликою кількістю оливкової олії. У процесі готування злегка струшуємо сковороду, щоб помідори обсмажити з усіх боків. В даному випадку використання лопатки може пошкодити тонку шкірку помідорів і вони лопнуть, чого нам не потрібно. Якщо помідори стали пускати сік і олія стала розбризкуватись, то накрийте їх кришкою. Продовжуємо готувати до тих пір, поки помідори черрі НЕ просмажаться до красивої скоринки і м'якості. Прибираємо з вогню і акуратно перекладаємо їх в іншу ємність.
6. На ту ж саму сковороду де обсмажували помідори, додаємо тонко порізані скибочки цукіні (можна замінити кабачком). Трохи томимо на вогні, приблизно 1-2 хвилини, щоб цукіні стали злегка м'якими. Додаємо туди ж спагетті з твердих сортів пшениці і заздалегідь приготовлений соус з авокадо. Перемішуємо, щоб соус був рівномірно розподілений по спагетті і цукіні.
7. Додаємо сіль і спеції за смаком. Прикрашаємо обсмаженими помідори черрі жовтого і червоного кольорів. Присипаємо сиром пармезан для додання більш вершкового смаку і відразу ж подаємо до столу. Смачного!
За матеріалами: http://pinchofyum.com/burst-tomato-zucchini-spaghetti-with-avocado-sauce
