Чахохбілі з курки


курка,     грузинська кухня,     чахохбілі,     кінза    

Чахохбілі

Одна з найсмачніших страв грузинської кухні.

Фазан, по-грузинськи "хохоби", раніше широко розповсюджений в Грузії птах. Так "хохоби" і дав назву улюбленій багатьма багатьма страві Чахохбілі. По суті це рагу з м'яса птиці, особливістю якого є, обсмажування шматочків без додавання жиру, а потім тушкування у власному соку і томаті, з додаванням спецій і горіхів до готовності. Напевно скільки в Грузії господинь, стільки й єдино вірних варіантів цього рецепта.

Час приготування 50 хвилин

Інгредієнти:

1-1,3 кг курки

1 головка цибулі

1 банка томатів  у власному соку або 600гр. свіжих помідорів

50-70мл. білого сухого вина

2 ст. л. дрібно порубаних волоських горіхів

50 гр. вершкового масла

1 пучок кінзи

1 пучок петрушки

2- 3 зубчики часнику

2 ч.л. меленого коріандру

Сіль

червоний мелений перець

Приготування:

1. М'ясо курки помити, розрізати на шматочки, скласти в добре розігріту товстостінну каструлю і злегка обсмажити.

2. Додати вершкове масло, нарізану кубиками цибулю, пасерувати цибулю до прозорості, влити вино і трохи протушити.

3. Додати томати, коріандр, сіль, перець, якщо рідини мало, долити трохи окропу і тушкувати на повільному вогні хвилин 25-30 хв під закритою кришкою.

4. Tим часом порубати горіхи, дрібно порубати часник, нарізати зелень.

5. Додати часник і горіхи в м'ясо, тушкувати ще 3-5 хвилин.

6. Посипати зеленню, перемішати, зняти з вогню і залишити хвилин на п'ять.