Польський бігос - наймачніша в світі тушкована капуста


капуста,     гриби,     польська кухня,     квашена капуста,     підчеревина,     мисливські ковбаски    

ІНГРЕДІЄНТИ
50 г сушених грибів
900 г квашеної капусти 
3 ст.л. олії
1 ч.л. масла
2 великі цибулі, почищені та нарізані
500 г  свинячої грудинки нарізаної на дрібні кубики
4 тонкі (копчені мисливські ковбаски), нарізані на 1 см 
200 г  копченої ковбаси, нарізаної кубиками 
4 горошка духм'яного перцію
2 чорнослива, нарізані, або 1 ст.л., сливового джему
2 лаврових листка
1,5 л курячого бульйону
морська сіль та свіжоземний чорний перець
100 г свіжих грибів, нарізаних
½ голови білокачанної капусти, дрібно нарізаної
житній хліб, щоб подавати
Інструкція про
Підігрійте духовку до температури 200C 
Квашену капусту промийте і зцідіть на дурлаку. Гриби(сушені замочіть).

На олії впереміш з маслом обсмажте цибулю з грибами(свіжими). Додайте туди грудинку трішки обсмажте. Додайте свіжу та квашену капусту, бульйон. Тушкуйте мінімум 1 годину.

Додайте чорнослив, гриби, перець, лаврушку, сіль та ковбасу. Тушкуйте ще 30 хв. 

Найкраще бігос всмакує на наступний день, розігрітим. Смачного!

 

За матеріалами https://www.kitchensanctuary.com/2017/09/hunters-stew-bigos-from-wild-honey-and-rye/