ІНГРЕДІЄНТИ
50 г сушених грибів
900 г квашеної капусти
3 ст.л. олії
1 ч.л. масла
2 великі цибулі, почищені та нарізані
500 г свинячої грудинки нарізаної на дрібні кубики
4 тонкі (копчені мисливські ковбаски), нарізані на 1 см
200 г копченої ковбаси, нарізаної кубиками
4 горошка духм'яного перцію
2 чорнослива, нарізані, або 1 ст.л., сливового джему
2 лаврових листка
1,5 л курячого бульйону
морська сіль та свіжоземний чорний перець
100 г свіжих грибів, нарізаних
½ голови білокачанної капусти, дрібно нарізаної
житній хліб, щоб подавати
Інструкція про
Підігрійте духовку до температури 200C
Квашену капусту промийте і зцідіть на дурлаку. Гриби(сушені замочіть).
На олії впереміш з маслом обсмажте цибулю з грибами(свіжими). Додайте туди грудинку трішки обсмажте. Додайте свіжу та квашену капусту, бульйон. Тушкуйте мінімум 1 годину.
Додайте чорнослив, гриби, перець, лаврушку, сіль та ковбасу. Тушкуйте ще 30 хв.
Найкраще бігос всмакує на наступний день, розігрітим. Смачного!
За матеріалами: https://www.kitchensanctuary.com/2017/09/hunters-stew-bigos-from-wild-honey-and-rye/
