Хумус з моркви, сочевиці і волоських горіхів


морква,     часник,     петрушка,     кінза,     хумус,     кмин,     сочевиця    

Інгредієнти:

4 середніх моркви, вимиті, обрізані кінці і нарізані на шматочки

2 столові ложки оливкової олії, розділені

1 чайна ложка порошку каррі

1/2 склянки сирої червоної сочевиці, ретельно промити

2 склянки води

1/4 склянки волоського горіха

1/4 склянки свіжого листя кінзи

2 столові ложки тахіні

2 чайні ложки свіжого лимонного соку

1 зубчик часнику, подрібнений і очищений

3/4 чайної ложки меленого коріандру

3/4 чайної ложки дрібнозернистої морської солі, плюс ще для моркви

1/2 чайної ложки меленого кмину

1/8 чайної ложки кайенского перцю або більше за смаком

мелений чорний перець

рубана петрушка

гарбузове насіння

Приготування:

Розігрійте духовку до 220°С.застеліть велике деко пергаментним папером. Розкладіть на ньому моркву, збризніть 1 столовою ложкою оливкової олії, посипте порошком карі і злегка приправте морською сіллю і чорним перцем. Обсмажуйте моркву в духовці протягом 25-30 хвилин або до тих пір, поки вона не стане золотисто-коричневою.

Тим часом залийте сочевицю водою і варіть до готовності 10-15 хвилин, періодично помішуючи. Злийте зайву воду.

Горіхи підсмажте на сковороді протягом 5-7 хвилин. Відкладіть. У чашу блендера перекладіть нарізану моркву, що залишилася 1 столову ложку оливкової олії і приготовану разом з кінзою, тахіні, лимонним соком, часником, коріандром, 3/4 чайною ложкою морської солі, кмином, кайєнским перцем і чорним перцем за смаком. Подрібнюйте до отримання однорідної пастоподібної суміші. Якщо хочете урізноманітнити текстуру-горіхи додайте лише в кінці, якщо ж суміш повинна бути абсолютно однорідною-додавайте на початку подрібнення. Спробуйте і, якщо необхідно, додайте ще солі і перцю.

Перекладіть хумус в тарілку і прикрасьте свіжою кінзою, петрушкою і, за бажанням, насінням.

За матеріалами www.blissfulbasil.com