Цибулю кубиком, терту моркву, тертий кабачок і свіжий різаний шпинат (у довільній пропорції) злегка протушкувати на мінімумі оливкової олії.
Додати улюблені спеції, я використовую індійську суміш для овочів( якщо такого нема, то для смаку в кінці тушкування можна дати тертого твердого сиру).
Молоду капусту потримати на максимумі у мікрохвильовці десь хвилин 4-5, розібрати на листя( використовуємо тільки крупні листочки, дрібну серцевину порізати і додати до тушкованих овочів).
Закрутити голубці, запекти у закритій формі, вливши на дно води, до 20 хв( ковекція, 220 С).
Соус: 1 стиглий авокадо, половину пучка кропу, 2 зубця часнику проблити блендером з 1 склянкою йогурту( можна густого кефіру).
