ІНГРЕДІЄНТ:
● Кефір - 1 Стакан
● Сода — 0,5 Чайних ложки (гасити оцтом)
● Сіль — 0,5 Чайних ложки
● Цукор — 0,5 Чайних ложки
● Борошно — 3 Склянки (2,5 склянки в тісто + 0,5 склянки для роботи з тістом)
● Сир домашній — 200 Грам
● Сир твердий — 120-150 Грам
● Часник — 2 Зубчики
● Олія рафінована — 0,5 Склянки (для смаження)
ПРИГОТУВАННЯ:
1. Відміряйте потрібну кількість продуктів. Для тіста у мене пішло 2,5 склянки борошна і приблизно половина склянки на посипання столу і рук. Приступаємо.
2. Спочатку приготуйте тісто для хачапурі. Для цього в кефір покладіть сіль, цукор і соду, гасіть соду оцтом і перемішуйте віночком.
3. Всипайте частинами просіяне борошно, не переставайте працювати вінчиком, поки тісто не стане щільним.
4. Переваліть його на стіл з борошном, замісіть не круте тісто. Покладіть його в пакет або загорніть в харчову плівку і залиште на 15-20 хвилин.
5. Для начинки візьміть будь-який твердий сир, натріть його на дрібній тертці. Додайте домашній сир, дрібку солі, два зубчики часнику (його я пропустила через прес). Перемішайте добре начинку. Вам може здатися, що це складно, маса густа і суха, але через кілька хвилин побачите щільну ароматну масу. Розділіть на 4 частини начинку.
6. Розділіть тісто на 4 частини. Кожну частину розкачати тонко, приблизно 5 мм. І тут є два варіанти ліплення: можна зробити звичайні пиріжки або чебуреки. Мені припав до смаку другий варіант. Покладіть на край тіста начинку, акуратно розподіліть.
7. Накрийте другою половиною тіста, край зліпіть щільно. Слідкуйте, щоб повітря не було багато всередині. Руками ущільніть або качалкою трохи розкачайте готовий пиріжок.
8. На сковороді розжарити половину склянки олії, покладіть два хачапурі і смажте до рум'яної скоринки.
9. Переверніть лопатками і обсмажте з іншого боку.
10. Хачапурі готові! Пригощайтесь.
За матеріалами: http://www.spanishrestaurant.ru/post447313238/
