1. Риба в сирному клярі
-Риба в цьому клярі виходить дуже смачна і досить ситна.
-філе риби – 200 г;
-майонез – 3 ст. ложки;
-яйце – 4 шт.;
- твердий сир-100 г.
Приготування:
Спосіб приготування риби в клярі досить простий. Сир натираємо на крупній тертці, змішуємо з яйцями і майонезом. Все ретельно перемішуємо, додаємо сіль, перець і борошно. Все знову перемішуємо. Беремо філе риби, ріжемо на невеликі шматочки, умочуємо кожен в сирний кляр і обсмажуємо з обох сторін на сковороді. Як тільки помітите, що з'явилася красива скоринка, значить все, страва готова. Викладаємо шматочки риби на серветку, щоб стік весь зайвий жир. Потім викладаємо на красиву тарілку і подаємо до столу.
2. Риба в картопляному клярі
-картопля – 3 шт.;
-яйце – 1 шт.;
-борошно – 2 ст. ложки;
-сіль – за смаком.
Приготування:
Картоплю миємо, чистимо і тремо на крупній тертці. Додаємо в картопляну суміш яйце, борошно і сіль. Беремо філе риби, ріжемо на невеликі шматочки і паніруємо в картопляномій "шубці", міцно притискаючи кляр до риби, і смажимо з обох сторін на олії.
3. Рецепт смаженої риби в молочному клярі
-молоко – 400 г;
-яйце – 6 шт.;
-сіль – за смаком;
-олія – для смаження;
-рибне філе – 1,5 кг.
Приготування:
Беремо молоко, трохи підігріваємо і додаємо яєчні жовтки, сіль, олію, борошно і гарненько збиваємо все. Потім акуратно вводимо в кляр збиті в пишну піну білки і дуже обережно перемішуємо. Рибу ріжемо на шматочки, умочуємо в кляр і обсмажуємо з двох сторін до появи рум'яної скоринки.
4. Риба, запечена в пивному клярі
-борошно – 100 г;
-яйце – 1 шт.;
-світле пиво – 150 мл;
-олія – 2 ст. ложки;
- філе риби-500 г.
Приготування:
Борошно просіваємо і вводимо акуратно яєчний білок. Потім додаємо пиво і олію. Не лякайтеся, що кляр вийшов дуже рідким. Рибу ріжемо на шматочки, умочуємо в кляр і обсмажуємо з двох сторін. Риба в пивному клярі виходить дуже ніжною, немов в мереживі.
5. Рецепт червоної риби в клярі по-китайськи
-яйце – 1 шт.;
-крохмаль кукурудзяний – 2 ст. ложки;
-філе червоної риби – 0,5 кг.
Приготування:
Як же приготувати червону рибу в клярі? Яйце гарненько збиваємо, додаємо кукурудзяний крохмаль і солимо за смаком. Рибу ріжемо на шматочки, умочуємо в цей кляр і обсмажуємо з двох сторін на дуже сильному вогні. До речі, в цьому клярі дуже смачними виходять мариновані курячі крильця.
6. Риба в білковому клярі
-яйце – 4 шт.;
-солі;
-борошно - 3 ст. ложки;
-вода – 1 ч. ложка.
Приготування:
Цей кляр найніжніший з усіх описаних вище рецептів. Гарненько збиваємо яєчні білки з сіллю, додаємо борошна, води і гарненько перемішуємо. Кляр повинен вийти такої консистенції як на рідкі млинці. Рибу ріжемо, умочуємо в цей кляр і обсмажуємо з обох сторін.
До риби в будь-якому клярі можна подати дуже смачний часниковий соус, який відмінно підкреслить смак страви. Готується він так: майонез в рівних частках змішуємо зі сметаною, додаємо дрібно порізаний часник, зелень і тертий на крупній тертці солоний огірок. Все ретельно перемішуємо і подаємо соус до риби.
