Найпопулярніша у світі піца зветься Маргаритою: найпростіша в приготуванні, ця піца з моцарелою і базиліком подобається всім, і в першу чергу - дітям. У Неаполі, на батьківщині піци, для випічки використовують кам'яні печі, температура всередині яких набагато вища, ніж у звичайній духовці, і піца Маргарита готується буквально за одну-дві хвилини. У домашніх умовах таку піцу, звичайно, не зробити, але це не привід відмовляти собі і своїм рідним і друзям в задоволенні з'їсти смачну піцу в теплій компанії. Цей рецепт піци Маргарита шліфувався кілька років, так що можете бути в ньому впевнені.
Піца Маргарита складові на 2 піци
для тіста:
250 г борошна
160 г води
1/2 ч.л. солі
1/4 пакетика дріжджів
для соусу:
250 г протертих томатів(можна взяти томатну пасту)
2 зубчики часнику
2 ст.л. оливкової олії
1 ч.л. сушеного орегано
сіль
чорний перець
для начинки:
125 м сиру моцарелла
кілька гілочок базиліку
Залишайте на чистій поверхні столу "колодязь" з борошна, влийте частину води, додайте сухі дріжджі (на всякий випадок уточніть необхідну кількість на упаковці) і розмішайте, замісіть тісто, ерегійно розминаючи його близько 10 хвилин, поки тісто не стане пружним і еластичним. Приберіть тісто в миску, накрийте рушником і поставте в тепле місце на 30-40 хвилин, щоб воно вдвічі збільшилася в розмірах. Знову викладіть тісто на стіл, вибийте з нього все повітря, сформуйте дві акуратних кульки і дайте їм відпочити 15-20 хвилин в теплому місці. Для цього рецепта ви можете використовувати як звичайне пшеничне борошно, так і борошно типу 00, з якої роблять традиційну Маргариту в Неаполі.
Автентична піца Маргарита випікається в дров'яної печі, температура всередині якої досягає 450 градусів, але у нас з вами такої немає, тому поставте духовку розігріватися до температури 250 градусів, розмістивши в центральній частині духовки камінь для піци або перевернутий деко. Коли духовка нагріється, переведіть її в режим верхнього гриля на максимум. Поки тісто набирається сил, а духовка прогрівається, саме час зайнятися соусом для піци Маргарита. Подрібніть часник і обсмажте його на оливковій олії одну-дві хвилини, потім додайте на сковороду м'якоть томатів(пасту) і сушений орегано.Тушкуйте соус на середньому вогні 20 хвилин, час від часу помішуючи, потім приправити сіллю, свіжомеленим чорним перцем, і, при бажанні, щіпкою цукру для більш виразного смаку.
Візьміть один з двох кульок тіста і руками розтягніть його в тонкий, плоский і умовно круглий млинець. Змастіть цю основу для піци тонким шаром томатного соусу, залишивши край недоторканим. Зверху викладіть тонко нарізану або порвану на шматочки моцарреллу (я рекомендую використовувати сир в розсолі, а не тверду моцарелу для піци), відкрийте духовку, акуратно перекладіть Маргариту на камінь або гарячий деко і випікайте, поки тісто не зарум'яниться, а сир не розплавиться повністю ( в моїй духовці на це пішло близько 7 хвилин). Дістаньте піцу, викладіть зверху листочки базиліку, збризніть оливковою олією і подавайте, повторивши ті ж маніпуляції з рештою тіста, соусом і сиром.
За матеріалами: https://arborio.ru/pizza-margherita/
