Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Цепеліни з м'ясом, найсмачніша страва з Литви!

Цепеліни з м'ясом, найсмачніша страва з Литви!

Категорії: основні страви, страви з мяса
Теги: картопля, фарш, цепеліни, крохмаль, литовська кухня

Цепеліни з м'ясом, мабуть найсмачніша страва з Литви!

ІНГРЕДІЄНТИ

Із зазначеної кількості продуктів виходить близько 20 шт. цепелін:

4 кг картоплі,

2 середніх головки цибулі (для картопляної маси),

800 г м'ясного фаршу (зазвичай мішаного),

половинка цибулини для фаршу,

1 шт. яйце (теж для фаршу),

400 г свіжого сала (свинячий бочок!),

300 г цибулі,

cметани,

солі і чернoгo перцa за смаком.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

почистіть  картоплю і цибулю.

 

Кілька  картоплин(близько 300 г) поставити варити. Потім їх будемо додавати в сиру картопляну масу.

А зараз приготуємо начинку для цепеліни, тобто м'ясний фарш. Фарш нам потрібен не дуже жирний, але й не "сухий".

Пропустивши м'ясо через м'ясорубку, додамо яйце, половинку дрібно нарізаної цибулі, сіль, перець і все добре перемішати.

Перед подальшою роботою з картоплею розповім пару правил. Так як терта картопля має дуже погану властивість - швидко чорніти: ПЕРШЕ - намагаємося не зволікати з рештою роботи, ДРУГЕ - в терту картопляну масу можна додати вітамін C(лимонний сік), але буде краще, коли вичавимо сік з картопляної маси.

Якщо картопля, яку півгодинки тому поставили варити, вже м'яка, потрібно добре її розім'яти.

Ну, a тепер теремо картоплю, додаючи пару середніх головок цибулі, головне на дрібній тертці!

Картопляну сиру масу віджати через марлю ... і не перестарайтеся - маса не повинна  бути суха.

Картопляний сік не виливайте. Він трохи постоїть, a на дні посуду збереться свіжий крохмаль. Цей крохмаль потрібно додати до сирої картопляної маси. АЛЕ, грам 20 крохмалю залиште, в далі  поясню для чого!

Загрузка...

У картопляну масу додамо 1 столову ложку лимонного соку і відварну розім'яту картоплю, посолити, поперчити і добре вимісити. Відварна картопля повинна скласти 1 \ 4 ВСІЄЇ картопляної маси, тобто: 3 \ 4 віджатою сирої маси і 1 \ 4 відварної

Попробую ще точніше: 25% відвареної розім'ятої маси + вся інша близько 75% сира терта і віджата через марлю картопляна маса.

З картопляного тіста і фаршу ліпимо цепеліни. 

Закінчуючи ліпити цепеліни, давайте поставимо велику каструлю води (не менше 3 літрів) на плиту. Воду посолити і в неї додати близько 20 г крохмалю, розведеного холодною водою. Це для того, щоб коли, цепеліни поринуть в каструлю, їхня поверхня була гладка, а не як  уїжачків. Цепеліни обережно опускати в киплячу воду.

Відварюйте цепеліни при слабкому вогні протягом 20 хвилин.

Тим часом поки цепеліни варяться, приготуємо шкварки з смаженою цибулею: дрібно наріжемо бажано нe дуже жирний свинячий бочок ...

... Також цибулю ...

... І смажимо на сковороді. Солимо, перчимо. За смаком і бажанням додаємо сметану.

От і все! Якщо м'ясний фарш купувати вже готовий з магазину, то навіть вже за 1:00 у вас на столі будуть пахнути 20 шт. литовських цепелін з м'ясом! Дуже смачно і з іншими начинками: з сиром, з грибами ... Бажаю ВСІМ ВАМ спробувати :))