Усім великий привіт! Ділюся з Вами ще одним варіантом голубців у формі «равликів». Завдяки новій формі, всім знайома страва набуває абсолютно новий вигляд і смак, через додавання дуже смачного інгредієнта! Смакота нереальна! Раджу приготувати!
Складові
Капуста - 1 кг.
Фарш - 500 гр.
Булгур - 150 гр.
Цибуля - 2 шт.
Морква - 1 шт.
Сушений часник - 1/2 ч.л.
Прованські трави - 2/3 ч.л.
Перець - 1/3 ч.л.
Лавровий лист - 2 шт.
Цукор - 1/2 ч.л.
Сіль за смаком
Перець - за смаком
Кріп - 3 ч.л.
Олія для смаження
Томатний сік - 300 мл.
Вода - 300 мл.
Спосіб приготування
1) Цибулю дрібно рубаю. Морква тру на крупній тертці. Цибулю обсмажити на невеликій кількості олії, слідом додю моркву і тушкую все разом ще пару хвилин до м'якості моркви.
2) 500 гр. фаршу кладу в миску. У мене фарш з курячих стегон, але можна брати абсолютно будь-який фарш. До нього додам сіль, 2/3 ч.л. прованських трав, 1/2 ч.л. сушеного часнику і 1/3 ч.л. лимонного перцю, все добре перемішати, щоб спеції рівномірно розподілилися. Потім додати остиглу цибулю з морквою і булгур. У мене булгур з сушеними овочами (морква, цибуля і солодка паприка). Все перемішати. З булгуром голубці виходять нереально смачними, набагато смачнішими, ніж з рисом! Також я додам сушений кріп 2 ч.л.
3) Беру підготовлені листки капусти. Капусту я підготувала традиційним способом: вирізала качан і опустила її в каструлю з киплячою водою, потім знімала верхні м'які листочки. Розрізаю аркуш навпіл і вирізаю товсту частину листа. Капусту бажано брати спеціально для голубців, з тонкими листочками, тоді зручно буде згортати равлики, листочки будуть менше рватися.
4) Уздовж половинки листа капусти, з боку відрізаною товсу частину, кладу начинку і розподіляю фарш руками і звертаю равликом. Таким чином формую всі голубці. З даної кількості начинки вийшло 23 голубця. У мене немає великої форми, тому кладу в дві форми для запікання, які можуть поміститися на деко.
5) Приготую заливку для голубців. Для цього змішую в пропорції 1/1 томатний сік і воду, додам сіль, щіпку цукру, чорний мелений перець, 1 ч.л. сухого кропу добре розмішати, щоб сіль розчинилася. Я використовую гарячу воду і сік, щоб скоротити час приготування. Заливаю голубці. Зверху накриваю фольгою.
6) Ставлю в розігріту духовку до 180 * С без конвекції на рівень нижче середнього і готую близько 1 години. Потім залишаю в закритій духовці на 15-20 хвилин, але це не обов'язково.
7) Голубці готові! Можна подати зі сметаною або улюбленим соусом! Спробуйте, це дуже смачно!
За матеріалами: http://edalnya.com/2019/01/konkurent-lyubomu-goryachemu-blyudu-golubcy-s-sekretnym-ingredientom.html
