Банош - традиційна високогірна гуцульська страва. Приготування баноша за легендою пов'язано з гуцулкою, у якої не було що приготувати чоловікові на вечерю: у горах де не було продуктів, гірський струмок був мутний і не було води, не було свіжого молока, а тільки сметана, тому банош (кашу) гуцулка приготувала на мелайному (кукурудзяному) борошні яке мала, і сметані, що була від овець.

Така розповідь має і реальний грунт - так, століттями, традиційно, гуцули випасають овець або рубають ліс високо в горах. Доставка продуктів, навіть в даний час, - проблематична. А приготувати банош досить просто на відкритому вогні, тим більше, що свіжу сметану пастухи мають безпосередньо на полонині.

Також банош називають вічним двигуном, адже навіть невеликої порції вистачить, щоб наситити багатодітну родину.

В ідеалі цю страву готують на справжньому вогнищі в казані чоловіки, але і вдома її можна спробувати.

На 2 хороші порції баношу нам знадобиться:

• 1,5 склянки (200 г) кукурудзяної крупи дуже дрібно меленої (можна взяти борошно, тоді вершків чи сметани знадобиться менше, оскільки швидше звариться)
• 500 г нежирних вершків або рідкої сметани. Зважайте, зі сметани банош виходить кислуватий, якщо такий не любите, обов'язково беріть вершки
• Сіль
• Копчене сало або бекон
• Бринза чи вурда

Як готувати:

1. Сметану або вершки залити у чавунний казан і довести до кипіння. При потребі розвести водою.

2. Кукурудзяне борошно засипати тоненькою цівкою, помішуючи, в сметану й готувати на повільному вогні до загустіння (тістоподібної консистенції схожої на манну кашу). Банош в жодному разі не має бути такий густий, як токан.

3. Тим часом порізати бекон чи сало на смужки і обсмажити на сковороді до шкварочок. У нас ще була овеча ковбаса, яку ми щойно купили в якихось румунів на Ужгородській палачінті, тому я з беконом підсмажила й тонко нарізану ковбасу. Це така собі самодіяльна імпровізація.

4. Зменшити вогонь на мінімум, і розтирати дерев’яною ложкою, доки на поверхні не виступлять крапельки масла. Як заблистить, знімаємо з вогню. Цей етап дуже важливий, банош треба добре збити, аби сметана в чи вершки в ньому перетворилися на масло.

5. Викласти на простору тарілку, до баноша бекон і покришену бринзу, не шкодуючи.Їсти банош гарячим. Дуже добре до нього пасують також малосольні огірочки.