Якщо ви думаєте, що приготування смажених пиріжків забере у вас купу часу, то я вас розчарую. Це не так. Тісто на кефірі для смажених пиріжків готується буквально за п'ять хвилин, і я не перебільшую. Це вам не тісто на дріжджах, якому потрібен час для розстоювання. Начинка для сьогоднішніх смажених пиріжків - картопля з кропом. Час від часу від вчорашньої вечері залишається пристойна порція картопляного пюре. і воно послужить начинкою для смажених пиріжків. А щоб зробити смажені пиріжки з картоплею на кефірі ще смачнішими додамо в картопляне пюре свіжого кропу, він дуже добре поєднується з картоплею. Якщо кріп - не ваш варіант, то можна доповнити картоплю смаженою цибулею або дрібно нарізаним смаженим салом. Також можна змішати картопляне пюре з попередньо обсмаженим м'ясним фаршем. Варіантів подібних начинок безліч, я перерахувала лише кілька з них, які прийшли першими на думку.
Для подачі таких тонких смажених пиріжків з картоплею на кефірі запасіться сметаною. Вона замінить вам соус і з нею такі смажені пиріжки стануть ще смачнішими. Ще ідея - приготувати подвійну порцію пиріжків і частину з них заморозити. А коли нудьгуватимете за цією стравою знову - просто обсмажте пиріжки, навіть не розморожуючи їх попередньо. Це дуже зручно і практично в разі дефіциту часу.
Складові:
250 мл кефіру
1 яйце
1 ч.л. розпушувача (без гірки)
1 ч.л. солі (без гірки) +0,5 ч.л. солі
0,4 ч.л. меленого чорного перцю
2 ст.л. олії + 50 мл для смаження
350 г борошна
350 г картопляного пюре
свіжий кріп
Рецепт пиріжків з картоплею на кефірі
250 мл кефіру змішаємо з одним яйцем, чайною ложкою солі і чайною ложкою розпушувача. Чайні ложки без гірки. Також додамо в кефір дві столові ложки соняшникової олії.
Всього нам потрібно додати 350 г борошна, але додавати його будемо частинами. Спочатку вводимо половину борошна, перемішуємо все ложкою або виделкою. Потім вводимо ще частина борошна і приблизно 50 г борошна залишаємо невикористаним. Воно знадобиться нам трохи пізніше. Тісто вимішуємо руками, змазаними соняшниковою олією. Воно вийде дуже м'яким і ніжним. Можливо, тісто буде злегка липнути до рук і поверхні, але це не страшно.
Тісто на кефірі для смажених пиріжків готове. Накриємо його харчовою плівкою, яка захистить тісто від обвітрювання, і перейдемо до підготовки начинки для пиріжків з картоплею.
У мене 350 г картопляного пюре. Саме стільки картоплі необхідно для приготування смажених пиріжків з отриманої кількості тіста. Додаємо в картоплю сіль, перець і дрібно порубаний кріп. Гарненько перемішати начинку.
Повернемося до тіста. Гарненько присипаємо робочу поверхню борошном (ось тут нам і знадобляться 50 г борошна) і розгортаємо приблизно половину тіста (зручніше працювати не з усім тістом відразу, а з частинами). Товщина пласта - 5 мм. За допомогою кружки вирізаємо з розкачаного тіста кола.
Візуально ділимо кола на дві частини. На одну частину кладемо начинку. Я відміряла начинку десертною ложкою (брала начинку з невеликою гіркою).
Колами що залишились накриваємо кола з начинкою і щільно защипуємо краю пиріжків. Таким чином у нас вийшли якісь кола з начинкою, поки що мало нагадують пиріжки.
Тепер з цих невиразних кіл з начинкою формуємо пиріжки. Це робиться буквально одним рухом качалки. Злегка придавлюючи пиріжок проходимся по ньому качалкою від низу до верху, досить одного разу. Виходить ось такий акуратний пиріжок довгастої форми.
І не забуваємо, що у нас залишилося ще тісто. До нього додаємо обрізки від першого розкочування і продовжуємо процес.
Розігріваємо в сковороді олію, приблизно 50 мл, і обсмажуємо пиріжки партіями по 3-4 штуки до золотистого кольору з обох сторін. Приблизний час обсмажування - 2,5-3 хвилини з кожного боку.
Готові тонкі пиріжки з картоплею і кропом на кефірі подаємо до столу гарячими зі сметаною або будь-якими соусами.
Смачного!
За матеріалами: https://vkusno-blog.ru/zharenye-pirozhki-s-kartoshkoj-na-kefire/
