Своїм рецептом медових пряників і ідеального айсінгом діляться з нами кондитерська студія Candy Lab Pastila @candylabpastila і пряниковий фея Ольга Федорова @oluluka з Мінська.
Передаємо їй слово:
"Нам знадобляться:
- 280 гр цукрової пудри (цукру)
- 200 гр вершкового масла
- 750-800 гр борошна
- 150 гр суміші білка і жовтка (приблизно 3 яєць С1)
- 150 гр меду або інвертного сиропу
- 1 ч.л. соди
- 1 ч.л. кориці
- 1 ч.л. імбиру
- 1 гр ваніліну або 5 гр ванільного цукру
За смаком можна додати по 1/4 ч. л бадьяну, кардамону, гвоздики, мускатного горіха.
Рецепт айсінгу:
- 90 гр білка,
- 500 гр цукрової пудри дрібного помелу
- 5 крапель лимонного соку.
Змішати чистий білок з пудрою і соком, перемішати на середній швидкості міксера не менше 8-10 хвилин до отримання щільної білої маси.
Приготування тіста для пряників:
Мед зі спеціями довести до кипіння, розтопити в ньому масло. Поєднати із заздалегідь збитими яйцем і пудрою.
Додати борошно і соду. Добре вимісити.
Витримати в холодильнику в плівці не менше 6 годин.
Розкачати завтовшки 5 мм, вирізати форми, випікати приблизно 10 хвилин при температурі 180 градусів.
Після випічки гарячими притиснути пресом для отримання рівної поверхні.
Вдалої випічки!
За матеріалами: https://www.gdetort.ru/blog/tutorials/retsept-medovyye-pryaniki-i-idealnyy-aysing
