Складові:
Форма 18 см.
бісквіт:
150 г борошна
200 г цукру
ванільний цукор за смаком
1 ч.л солі
20 г какао
1 ч.л розпушувача
1/2 ч.л соди
1 яйце
100 мл молока
100 мл окропу
50 мл олії
суфле:
200 г маскарпоне
100 г цукрової пудри
150 мл вершків (33-38%)
150 г чорниці
10 г желатину
крем:
400 г маскарпоне
100 г сиру Філадельфія або Альметте
200 мл вершків
130 г цукрової пудри
приготування:
1. Для бісквіта:
Для початку ставимо чайник (або просто воду, щоб вона закипіла).
Духовку розігріти до 200 гр.
У миску просіяти борошно, какао і додати всі сухі інгредієнти. Добре перемішати.
Потім до сухих інгредієнтів влити молоко, масло і яйцо. Взбити все міксером, приблизно 1-2 хвилини. До цього моменту вода повинна закипіти, відміряти 100 мл і додати до тіста. Можна додавати маленькими порціями, інакше ймовірно, що вода буде розлітатися по всій кухні. Все збити міксером і вилити у форму.
Випікати приблизно 20-25 хвилин. Готовність перевірити сірником.
2. Для суфле:
Желатин замочити в 30 мл води і дати набрякнути. Чорницю подрібнити в блендері. Маскарпоне збити з цукровою пудрою, додаючи потроху вершки продовжувати збивати, поки маса не стане більш повітряною.
Желатин розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі, додати 1/3 чорниці до желатину, перемішати, додати всю чорницю і ще раз перемішати.
Додавати порціями чорницю з желатином до маскарпоне. Залишити хвилин на 10.
3. Для крему:
Збити сир з невеликою кількістю цукрової пудри, додавати порціями вершки і пудру, продовжувати збивати, поки крем не буде повітряним, але міцним.
4. Складання:
Бісквіт розрізати, нижній шар промазати кремом, другий залити мусом, накрити верхнім бісквітом і прибрати на 2-3 години в холодильник.
За матеріалами: http://www.liveinternet.ru/users/rina_zlatovna/post386801534/
