Приготувати бісквіт не так важко, як здається. Бісквіт для рулетів за цим рецептом добре і рівномірно піднімається, виходить легким і повітряним. Крім того, він досить податливий, тому його можна відразу змастити кремом і згорнути.
Підходить не тільки для рулетів, а й для тістечок або тортів.
Складові:
Для тіста:
4 яйця
60г борошна
60г кукурудзяного крохмалю
100г цукру
ванільний цукор
2 ч.л. розпушувача
Для просочення:
1 стакан води
50г цукру
5-7 ст.ложек лікеру, того ж самого що ви додасте в крем для рулетів для крему
Відокремити білки від жовтків. Білки збити в міцну піну (їх краще попередньо потримати в холодильнику, тоді вони швидше і краще збиваються)
Жовтки збити з цукром і пакетиком ваніліну.
Додати борошно і крохмаль, розпушувач, добре розмішати.
Акуратно вмішати білки, розмішуючи дерев'яною лопаткою або ложкою знизу вверх.
Вилити тісто на деко, застелен веощеним папером (змастити папір маслом), розрівняти. Деко краще взяти найбільше, чим тонше шар, тим простіше згортати рулет.
Випікати при 180 градусах хвилин 15 (залежить від духовки). Верх повинен підрум'янитися, але не дуже.
Готовий бісквіт відразу ж перевернути на вощений папір (можна присипати її цукровою пудрою через ситечко), зняти папір, на якому він випікався і просочити сиропом, особливу увагу приділяючи краям - вони більш сухі, ніж серединка.
Для сиропу: стакан води прокип'ятити з 50г цукру кілька хвилин. Зняти з вогню і додати 5-7 ст.ложек лікеру, який використовували для крему.
За матеріалами: http://www.cuisine-francaise.ru/nesladkaya-vypechka/testo/64-biskvit-dlya-ruletov
