Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб, анекдоти, де

Торт "Міцний горішок"

Торт "Міцний горішок"

Категорії: випічка, десерти
Теги: торт, шоколад, безе, горіхи, масло, білки, коньяк

(маса готового торта-1,6 кг., Висота-11 см. )
Корж:
(три форми 16 см., якщо немає трьох кілець, тісто на другий і третій корж готувати безпосередньо перед випіканням)
Білки-250 г. (7 шт .)
Цукор-290 г.
Борошно-55 г.
Горіхи (50/50 фундук / кешью) - 205 г.
Ванільний цукор-5 г.
Горіхи обсмажити і подрібнити.
Білки бажано залишити на ніч в теплому місці для сквашування, але даний пункт в цілому можна пропустити.
Білки збити в піну, додати 60 г. цукру, збити то стійких піків.
Борошно, подрібнені горіхи, 230 г. цукру, ванільний цукор змішати, акуратно перемішати зі збитими білками.
Форми для випікання змастити вершковим маслом, розподілити тісто.
Випікати при 150•С 1-1,5 години.
Коржі отримають  хрусткі скоринку і стануть золотисто-коричневого кольору
Готовим коржам дати охолонути, загорнути в плівку залишити на 12 годин.
Крем:
Жовтки-125 г. (7 шт .)
Цукор-175 г.
Молоко-210 г.
Вершкове масло-330 г.
Коньяк / ром / віскі (опційно) - 20 г.
Темний шоколад-70 г.
Жовтки перемішати віночком.
Молоко і цукор помістити в сотейник і довести до кипіння.
Постійно помішуючи жовтки, тонкою цівкою влити гаряче молоко.
Повернути яєчно-молочну суміш на слабкий вогонь і, постійно помішуючи, довести до кипіння.
Зняти сотейник з вогню, продовжити перемішувати заварну основу 5-10 хвилин.
Охолодити.
Масло кімнатної температури збити до посветління, додати охолоджену заварную основу (не холодну, щоб масло не утворило пластівці), влити алкоголь, збити до однорідності і пишності.
Розділити крем на 3 частини.
Шоколад розтопити в мікрохвильовій печі або на водяній бані.
Додати шоколад в крем (30 г. в одну частину і 40 г. в іншу).
Збірка:
Корж, білий крем, корж, меншу част шоколадний крем, корж, покрити шоколадним кремом.

За матеріалами https://www.instagram.com/p/B05LtCZAqrh/