Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб, анекдоти, де

Гарбузово-шоколадний торт з ківі

Гарбузово-шоколадний торт з ківі

Категорії: випічка, десерти
Теги: сир, торт, желе, яблука, гарбуз, какао, ківі, пісочне печиво, пудинг, вершки

Форма  26 см 

низ торта: 
130 грамів пісочного печива
90 грам розплавленого вершкового масла 
2 чубаті ложки какао 

сирно - гарбузовий прошарок 
0.5 кг сиру, тричі протерти крізь сито
4 яйця 
1 склянка цукрової пудри 
2 пудинги ванільний або вершковий без цукру (загалом 80 г) 
2 столові ложки ванільного цукру 
150-170 грамів пюре гарбуза (якщо це дуже рідке, додайте 1 столову ложку картопляного крохмалю в масу) 

яблучна маса

1 - 1.2 кг яблук 
3 зелених желе (яблуко або ківі) 

какао-бісквіт: 
3 яйця 
4 столові ложки цукру 
1/3 чайної ложки порошку для випічки 
2 столові ложки пшеничного борошна 
1 чубата ложка какао 
щіпка солі 

вершкова маса: 
400 мл збитих вершків 30% 
1 столова ложка (з маленьким чубком) желатину 
2 столові ложки цукрової пудри 
1/3 склянки гарячої води 
або
400 мл солодких вершків 36% 
2 згущувача  для вершків

Додатково

5 ківі (твердих) 
4-5 столових ложок кислого варення або м'якого мармеладу 


Сир, яйця  виймаємо з холодильника заздалегідь, щоб вони стали кімнатної температури
Якщо маємо одну форму в цьому випадку краще спочатку спекти бісквіт, а коли охолоне, перекласти його і загорнути в харчову плівку, щоб не висихва. 

Яєчні білки збиваємо з дрібкою солі, додаємо цукор, збиваємо повного розчинення цукру. Потім додаємо  жовтки, збиваємо, в кінці насипаємо борошно і какао змішані з порошком для випічки, акуратно розмішуємо. 
Тісто вилити в змащену жиром і посипану манкою форму 26 см і випікати близько 30 хвилин, до сухої зубочистки(функція нагріву верх - низ, без обдуву, на середньому рівні 
Охолоджуємо. 

Низ торта
Печиво ретельно подрібнити, змішати з какао і маслом. На дно форми викласти суміш, акуратно притисніть, щоб утвоився щільний корж.  Пекти в духовці розігрітій до 180 градусів, 10 хвилин, остудити. 

Сирно-гарбузовий прошарок 
Цілі яйця збиваємо  з цукровою пудрою і ванільним цукром, додаємо їх в сир, змішуємо до поєднання інгредієнтів. Потім додаємо гарбузове пюре, енергійно перемішуємо ложкою, в кінці підсипаємо пудинги і, можливо, ще картопляний крохмаль (якщо гербузове пюре було рідким).

На наш низ торта виливаємо сирну масу. Форму ставимо в духовку, нагріту до 180 градусів і запікаємо протягом 15 хвилин, потім зменшуємо температуру до 160 градусів і запікаємо ще близько 40 хвилин (в обох випадках функція нагріву верх-низ)
Сирник витримуємо протягом 30 хвилин при закритих дверцятах духовки, потім виймаємо на стільницю, охолоджуємо в холодильнику. 

Маса-яблучна
Яблука чистимо від шкірки і ріжемо на дрібні частинки, висипаємо в каструлю, підливаємо приблизно 1/4 склянки води і тушкуємо до моменту, коли яблука частково не розпадуться, вимикаємо вогонь, додаємо желе в порошку, енергійно змішуємо, відправляємо для охолодження і згущення.  Коли це станеться, масу виливаємо на сирник, накриваємо попередньо спечений бісквітом і дуже акуратно притискаємо, ставимо в холодильник. 

Коли яблука досить загуснуть, бісквітний корж змащуємо кислим джемом(злегка). 

Вершкова маса: 
Желатин розчиняємо в окропі, охолоджуємо до кімнатної температури. 
Охолоджені вершки збиваємо жорстко з цукровою пудрою, потім додаємо (змішаний з 1 чайною ложкою вершків) желатин і відразу перемішуємо на найшвидших обертах. Крем викладаємо на бісквіт і розгладжуємо поверхню. 
Замітка: рекомендую крем з додаванням желатину, він краще ніж з вершками, при нарізці на скибочки торт буде виглядати гарніше (ківі не провалюється в крем). 
Торт  ставимо в холодильник, щоб вершки загусли. 

Зрештою, зверху укладаємо тонкі (!) Скибочки ківі і знову охолоджуємо пару годин а бажано на всю ніч.

Смачного!

За матеріалами http://zcukrempudrem.blogspot.com/2015/10/torcik-dyniowy-z-kiwi.html