Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб, анекдоти

Морквяно-карамельний торт

Морквяно-карамельний торт

Категорії: випічка, десерти
Теги: сир, торт, морква, карамель, крем-сир

Ще одна варіація морквяного торта, на цей раз від Ільзіри Карагузіної. З цікавого тут -  сирний прошарок.  Виходить досить незвичайний складний десерт. Якщо вам хочеться  чогось  такого, але не сильно відходити від класичних смаків - сміливо готуйте цей торт!
Інгредієнти на торт діаметром 14 см (можна 16 см) і висотою 10-14 см

Для коржів:

180 мл соняшникової олії;
100 мл молока;
150 гр світло-коричневого цукру;
4 яйця;
100 гр меду;
350 гр борошна;
1,5 ч.л. ложки розпушувача;
2 ч.л. меленої кориці;
1 ч.л. меленого імбиру;
1 ч.л. харчової соди;
230 гр обсмаженої моркви або гарбуза (натерти на дрібній тертці);
60 гр кокосової стружки;
70 гр родзинок або кураги;
4 ст.л. рубаних обсмажених горіхів.
Для сирного прошарку:

400г сиру 15% жирності;
60 мл. вершків;
100 гр цукру;
100 гр сметани 20% жирності;
ваніль;
1 яйце;
1 білок.
Для солоної карамелі:

300 г цукру;
300 мл вершків 33%;
65 г вершкового масла;
1 ч.л. солі.
Карамельно-горіховий прошарок:

80 гр солоної карамелі;
60 гр рубаних обсмажених горіхів.
Для карамельного крему:

750 гр вершкового сиру;
250-300 гр солоної карамелі (можна більше);
100 мл вершків 33%;
цукрової пудри (за смаком).
морквяно-карамельний торт
фото Ільзіри Карагузіной
Як приготувати морквяно-карамельньний торт:

Морквяний бісквіт:

Крок 1. Розігріти духовку до 180 * С. Підготувати 3 форми діаметром 14 см (або випікати по черзі). Або використовувати 2 форми по 16 см.

Крок 2. Натерту на дрібній тертці моркву обсмажити з невеликою кількістю олії (2-3 хвилини).

Крок 3. У великій ємності розмішати до однорідності масло з цукром, молоком, яйцями і медом.

Крок 4. Після ввести муку з розпушувачем, прянощами і содою. Збити до однорідного стану.

Крок 5. Підмісити в тісто терту моркву, курагу, кокосову стружку і горіхи.

Крок 6. Готове тісто розділити на три рівні частини і вилити у форми.

Крок 7. Випікати 35-40 хвилин (готовність перевірити дерев'яною шпажкою, вона повинна залишатися чистою після проколювання коржа)

Крок 8. Залишити коржі в формах остигати.

Загрузка...

Крок 9. Коржі розрізати, вийде 6, нам треба 5 (залишиться один бісквіт, його можна сміливо їсти, він зайвий)

СИр  з морквяним бісквітом:

Крок 1. Протираємо сир через сито, або перетираємо блендером до однорідного стану близько 2-3 хвилин.

Крок 2. Додаємо вершки і сметану, так само перетираємо до кремового стану.

Крок 3. В отриману масу вводимо яйце, білок, ваніль і цукор перетираємо блендером, намагаючись уникати надмірного насиченням повітря.

Крок 4. Сирну масу икласти в 2 форми діаметром 14 см (застелену пергаментом боки змастити маслом), поставити в розігріту до 180 ° С духовку випікати 10 хвилин, потім зменшити до 160С і випікати ще 30-35 хвилин до готовності.

Крок 5. Дати охолонути в духовці, потім прибрати в холодильник на годину.

Солона карамель:

Крок 1. У невелику каструльку з товстим дном висипте першу партію цукру приблизно 50г і розтопіть, не перемішуючи, до бурштинового кольору. Додайте наступні 50 грам цукру, знову розтопіть. Для більш рівномірного плавлення цукру каструльку можна нахиляти в різні боки. Так повторюйте ще 4 рази, поки весь цукор не розплавиться.

Крок 2. карамелізуйте цукор до глибокого бурштинового кольору. Потім зніміть з вогню і додайте 65 г вершкового масла і сіль. Перемішайте.

Крок 3. Додайте гарячі вершки поступово, в кілька підходів, кожен раз добре розмішуючи.

Крок 4. Знову поставте каструлю на вогонь і нагрівайте, поки суміш не досягне 108 градусів (вона стане густа і тягуча).

Шар солоної карамелі з горіхами

80 гр готової карамелі (якщо вона сильно застигла, можна підігріти) змішати з обсмаженими горіхами.
Карамельний крем (частина крему для покриття торта)

Крок 1. Збити вершковий сир з солоною карамеллю до однорідності, якщо необхідно додати столовою ложкою цукрову пудру (у мене вийшло 2-3 ст.л.), регулюючи солодкість крему на ваш смак.

Крок 2. Поступово додати вершки. Збити.

Збірка (зручніше збирати в кільці)

Корж + сир

корж

Шар солоної карамелі з горіхами
карамельний крем

корж

карамельний крем

сир + корж

Покрити торт карамельним кремом.
 

За матеріалами http://homebaked.ru/morkovno-karamelnyj-tort/