Складові:
Для тіста:
- 4 яйця,
- 120 г дрібного цукру,
- 120 г борошна,
- дрібка солі,
- 1 ч л дрібно тертої цедри лайма,
- Зелений харчовий барвник(або шпинатне пюре).
Для крему:
- 100 г фісташкової пасти(або розмелені в блендері фісташки),
- 400 г жирного тричі перетертого крізь сито сиру,
- 200 мл жирних вершків,
- 4 ст л цукрової пудри (за смаком).
Для верхнього крему:
- 100 г перетертого домашнього сиру,
- 150 мл жирних вершків,
- 2 ч л цукрової пудри,
- 1 ч л лаймового соку,
- Лайми і м'ята для прикраси.
приготування:
бісквіт:
Духовку розігрітий до 170 градусів. 2 форми діаметром 18 см змастити вершковим маслом, дно викласти пекарським папером. Яйця змішати з цукром, злегка збити, поставити на водяну баню і збивати далі на високій швидкості, поки маса не стане світлою і злегка густою. За часом це займе 2-3 хвилини. Зняти з бані і продовжити збивання до кімнатної температури. Додати просіяне борошно і обережно вмішати лопаткою. Розділити тісто на дві частини. В одну додати цедру лайма і зелений барвник(або шпинатне пюре). Розкласти тісто по форма, випекти до сухої палички, 20-25 хвилин. Бісквіти остудити на решітці. Краще готувати за день або два до збірки торта. Так він трохи зачерствіє і буде краще різатися.
Готові бісквіти розрізати впоперек, щоб вийшло 4. Ну а тепер найцікавіше. З кожного коржа потрібно вирізати однакового діаметра кола. Якщо є металеві кільця (наприклад для салату), то дуже добре ... І гострим ножем нарізати кола.
Для фісташки крему:
Поєднала всі інгредієнти і збити міксером. Правда кольору пасти майже не видно, якщо тільки дуже добре придивитися, але смак відчувається. Тепер потрібно скласти чергуючи за кольором все кільця, обов'язково перемазуючи внутрішню частину і добре змащуючи самі шари (коржі) у вигляді шахової клітки. За допомогою шпателя нанести залишки крему на верх і боки якомога рівніше. Поставити в холодильник на пару годин
Що залишився маскарпоне збити з вершками, соком лайма і пудрою. Змастити весь торт, як можна рівніше. З обрізків зробити крихту, обсипати низ (за бажанням). Перед подачею прикрасити скибочками лайма і гілочками м'яти.
Приємного чаювання!
