БІСКВІТ:
4 яйця
1 склянка цукру
3/4 склянки пшеничного борошна
2 столові ложки картопляного крохмалю
СИРНИК З ЧОРНИЦЕЮ:
750 г меленого сиру
3/4 склянки цукру
300 г ягід(можна морожених)
3 жовтки
2 яйця
2 столові ложки картопляного. крохмалю
ЧОРНИЧНИЙ ПРОШАРОК:
2 склянки ягід
1/4 склянки цукру
1 чайна ложка картопляного крохмалю
1 столова ложка води
КРЕМ STRACIATELLA:
2 склянки вершків 30%
1 столова ложка цукрової пудри
4 чайні ложки желатину
1/4 склянки води
50 г гіркого шоколаду
1/2 склянки ягід
пунш - настій чаю з лимоном
БІСКВІТ. Інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Пшеничне борошно просіяти з картопляним крохмалем. Жовтки відокремити від білків. Білки збити, і коли вони почнуть ставати жорсткою піною, встановіть міксер на максимальній швидкості. Додавайте по одній ложці цукру, весь час збиваючи. Зменшити обороти до мінімуму і влити по одному жовтку. В кінці всипати просіяне борошно. Перемішати лопаткою. Вилити в форму розміром 23 х 33 см. не змащуйте краї, тільки на дно покладіть папір для випічки. Випікати при 160*C протягом 30хв. Вийняти з духовки і остудити у формі. Бісквіт розрізати навпіл.
СИРНИК. Сир змішати з цукром, додаючи по одному яйцю і яєчному жовтку. Всипати картопляний крохмаль і ягоди. Їх можна протерти через сито, щоб позбутися від кісточок і шкірки. Вилийте сирну масу в форму того авитиж розміру, остщо і бісквіт. Щоб легко вийняти я виклала форму алюмінієвою фольгою. Поставити в духовку нагрітого до 180*C, а через 5 хвилин знизити температуру до 160*с і випікати протягом 50хв. Охолодити в злегка відкритій духовці, а потім п на кілька годин в холодильник.
ЯГІДНИЙ ПРОШАРОК. Ягоди всипати в каструлю разом з цукром і розігріти на повільному вогні. Як пустять багато соку, розвести крохмаль в воді і додати до ягід. Коли маса загусне, зняти з газу.
Два коржа бісквіта акуратно змочіть пуншем. Змастіть один шматочок бісквіта половиною Ягідної маси і акуратно викладіть на нього сирник. Змастіть ягодами і викладіть зверху бісквіт.
ПІНА STRACIATELLA. Желатин замочити у воді і дати постояти до набухання, а потім розчинити, злегка нагріваючи. Шоколад натерти на тертці з дрібною сіткою. Холодної вершки збити, додавши в кінці цукрову пудру. Постійно збиваючи влити тонким потоком розчинений желатин. Всипати тертий шоколад і перемішати. Викласти мус на бісквіт за допомогою кондитерського шпирица з наконечником зірка і обсипатися ягодами. - Смачного :)
За матеріалами: https://kuchniamniam.wordpress.com/2015/07/22/jagodowy-sernik-w-biszkopcie/
