Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб, анекдоти, де

Бісквітний торт з полуничним мармеладом та вершками

Бісквітний торт з полуничним мармеладом та вершками

Категорії: випічка, десерти
Теги: полуниця, торт, мармелад, вершки

Для бісквіта:
- 4 яйця,
- 100 г цукру,
- 1 пакетик ванільного цукру,
- 90 г борошна,
- 30 г кукурудзяного крохмалю,
- дрібка солі.

Для мармеладу:
- 300 г замороженої полуниці,
- 100 г цукру,
- 1 ч л крохмалю,
- 1, 5 ч л желатину,
- 1 ст л лимонного соку.

Для просочення:
- 100 г цукру,
- 100 г води,
- 1 ст л лимонного соку.

- 400 мл вершків 35%,
- 1 ст л цукрової пудри,
- свіжа полуниця для прикраси.

                Духовку розігріти до 180 градусів. Форму, діаметром 20 см змастити вершковим маслом. Дно вистелити пекарським папером.
                Яйця розділити на білки і жовтки. Білки збити з половиною цукру і дрібкою солі до щільних піків. Жовтки збити з рештою  цукру і ванільним цукром до кремоподібного стану і білизни. Вмішати лопаткою спочатку 1/3 білків в жовткову суміш, потім  ті що залишилися. Додати за бажанням крапельку червоного або рожевого барвника. В окрему миску просіяти борошно і крохмаль. Обережно вмішати в жовтково-білкову масу. Перекласти у форму, добре розрівняти лопаткою, зробити невелике заглиблення в центрі. Випікати близько 25 хвилин. Остудити на решітці. Розрізати на 3 частини. Щоб бісквіт краще різався, потрібно дати йому полежати 12 годин, а ще перед нарізкою можна помістити в морозилку на 30 хвилин.
          Приготуємо мармелад: полуницю збиваємо в блендері в пюре, додаємо цукор і лимонний сік. Пюре можна протерти через сито. Я не перетирала, залишила з зернятками. Варимо пюре на повільному вогні, близько 5-7 хвилин. Крохмаль змішуємо з 1 ч л холодної води, додаємо і доводимо до кипіння. Желатин замочити в 2 ст л води, дати набрякнути і додати в злегка остигле пюре. Охолоджуємо  до невеликого загустіння.
              Для просочення: змішати всі інгредієнти, довести до кипіння і остудити. Можна додати 1 ст л коньяку або рому.
              Вершки збити з пудрою до щільності.
              Збираємо торт: кожен бісквіт просочити сиропом, скласти один на одного перемазуючи мармеладом і кремом. Частина крему відкласти для прикраси. Так само змастити боки і верх. Прикрасити на свій смак. 

Загрузка...

Смачного!

За матеріалами https://nimfeechka.livejournal.com/125741.html