Сирний торт з малиною


сир,     Торти,     малина,     сирник    

Сирний торт з малиною.

Чудовий, дуже смачний малиновий сирний торт. Секрет в тому, що торт випікається при низькій температурі, протягом 2-х годин, при цьому він рівномірно піднімається, не опадає після випічки, верхівка не підгорає і колір виходить ніжно кремовим. В основі тонкий шар печива, змішаний з вершковим маслом, і щільна, насичена кремова серединка. Малина, додана в начинку, доповнює і створює дивовижний контраст кольору і смаку. Ягоди можна взяти будь-які або навіть суміш, але малина, як мені здається, найбільш виграшний варіант.

Вам буде потрібно:

основа:

200 г пісочного печива (в цей раз взяла готові сухі сніданки)

100 г вершкового масла

начинка:

600 р жирного сиру

350 г сметани

75 р або 3 ст. л. пшеничного борошна

170 г цукру

2 пакетики ванільного цукру (1 пак = 8 гр.)

3 яйця

150 р малини

Для прикрас:

150 г сметани

40 р цукрової пудри

Полуниця

Форма 24-26 см.

Як готувати:

1. Духовку розігріваємо до 180 * С.

Печиво подрібнюємо в дрібну крихту в блендері або за допомогою качалки, поклавши його в поліетиленовий пакет. Масло розтоплюємо в сотейнику на невеликому вогні. Вливаємо розтоплене масло в крихту з печива і добре перемішуємо. Викладаємо "тісто" у форму і пальцями рівномірно розподіляємо по дну форми. Випікаємо 5 хв. Дістаємо і даємо повністю охолонути.

2. Знижуємо температуру духовки до 100 * С

Сир перетираємо через сито або збиваємо блендером до однорідної гладкої маси. Яйця поділяємо на жовтки і білки. Збиваємо жовтки з сиром, додаємо 150 г цукру, ванільний цукор, сметану і борошно. Окремо збиваємо білки з 20 г цукру до стійкої піни. Вводимо білки в сирно-вершкову суміш, акуратно перемішуємо, рухаючи лопаткою знизу вгору щоб білки не опало. Також акуратно підмішуємо малину.

3. Викладаємо начинку на випечену основу і відправляємо духовку на 1,5-2 години. Краї повинні схопитися, а серединка залишатися рухомою. Охолоджуємо спочатку при кімнатній температурі, потім відправляємо в холод на години 4, а краще на ніч. Тоді краї самі відійдуть від стінок форми і його легко можна буде витягти.

Не піддавайтеся спокусі)) і не витягуйте торт з форми раніше ... "плавали ... знаємо ..."))) ... просто розпадається на шматки (((.

Для прикраси покриваємо верх торта сметаною, збитою з цукровою пудрою і полуницею або іншою сезонною ягодою.

Смачного!

Автор: Ольга (Vkusnozhit), за матеріалами http://vkusnozhit.blogspot.com/

Shares
facebook sharing button