Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Японський полуничний торт.

Японський полуничний торт.

Категорії: випічка, десерти
Теги: полуниця, бісквіт, вершки, крем шаньтільї

Японський полуничний торт

бісквіт:

борошно - 173 г

яйця - 255 г (1 яйце близько 50 г)

цукрова пудра (або цукровий пісок) - 195 г

глюкоза - 23 г

несолоне масло - 45 г

молоко - 68 г

ванильної есенції - 1 1/2 чайної ложки

розпушувач - 0,5 чайної ложки

сіль - ¼ чайної ложки

Крем Шантильї:

Вершки 33- 35% - 700 г

цукрова пудра - 56 г

сир маскарпоне (підійде також будь-який інший м'який вершковий сир) - 50 г

загущувач вершків - 1 пакет (10 г)

сироп:

Кленовий сироп або мед - 100 г

вода - 480 г

Полуниця:

полуниця - 1 -1,2 кг

бісквіт:

Нагріти яйця, цукор і глюкозу на водяній бані, поки не досягне близько 45-50 С. Зняти і збити до білого кольору. Зменшити швидкість міксера до мінімуму і збивати ще 7 хвилин.

В окремій мисці нагріти молоко, вершкове масло і ванільну есенцію, поки все масло не розтане.

Просіяти борошно, додати розпушувач, сіль і акуратно змішати з яєчною сумішшю. Потім додати 1/4 тіста  в молочно-масляну суміш і збити. Потім додати до решти тіста.

Загрузка...

Вилити тісто у форму 30 × 40 і випікати при 190-200 градусів Цельсія близько 10 хвилин або до золотисто-коричневого кольору. Перекласти на решітку і дати охолонути.

крем:

Змішайте всі інгредієнти в охолодженій мисці і збийте на високій швидкості до жорстких піків. Можна не використовувати загущувач, якщо його немає, збільшивши кількість сиру.

сироп:

Довести до кипіння воду з кленовим сиропом або медом, охолодити до кімнатної температури.

збірка:

Зрізати скоринки з бісквіта, розділити його на дві частини. Промочити сиропом бісквіт, укласти розрізану навпіл полуницю, потім покрити кремом ¾ від загальної маси, вирівняти, укласти другий шар бісквіта. Другий шар також просочити сиропом, викласти залишок крему на поверхню, розрівняти, прикрасити полуницею.

Поставити в холодильник не менше, ніж на 4 години.

За матеріалами https://vk.com/recepty_tortov?z=photo-59980050_456241623%2Falbum-59980050_00%2Frev