Інгредієнти:
400 г борошна
120 г вершкового масла
1 яйце
140 г цукрової пудри
100 мл свіжих вершків
1 чайна ложка ванільного екстракту
1 чайна ложка розпушувача
дрібка солі
Начинка:
40 г борошна
200 г свіжої рікотти(сиру)
1 столова ложка сметани
1 яєчний білок
50 г цукрової пудри
1 лимон
Декор:
1 жовток
Цукрова пудра
1 столова ложка молока
Приготування:
Приготуйте тісто. Розріжте масло на дрібні шматочки і перенесіть в миску. Коли воно розм’якшиться-збийте разом з цукром і дрібкою солі, поки не отримаєте м’яку і кремову суміш. Додайте вершки і ванільний екстракт, потім додайте яйце, постійно помішуючи.
Просійте борошно і розпушувач, потім додайте їх в суміш, не перестаючи помішувати. Перекладіть тісто на робочу поверхню замісіть руками. Сформуйте кульку, оберніть її харчовою плівкою і помістіть в холодильник приблизно на годину.
Готуємо начинку:
Протріть рікотту у велику миску, додайте просіяне борошно, перемішуючи, щоб не утворювати грудочки. Додати сметану, терту цедру лимона, цукор і яєчний білок. Перемішавши. Накрийте миску плівкою і перенесіть її в холодильник.
Розкачайте тісто на посипаній борошном робочій поверхні до товщини 3-4 мм. виріжте овальні коржі. Обрізки зберіть, замісити і повторіть процедуру.
Розкладіть начинку досить товстим шаром і тільки на одній стороні овалу. Складіть вдвічі, не закриваючи тісто повністю, щоб можна було побачити начинку.
Покладіть тістечка на деко, покрите пергаментним папером, змастіть поверхню злегка збитим яйцем з молоком і посипте цукровою пудрою.
Випікайте тістечка в гарячій духовці при 200 ° C протягом 20-5 хвилин, стежачи за тим, щоб вони не потемніли. Вийміть з духовки, почекайте кілька хвилин, а потім акуратно зніміть з дека. Остудіть і посипте цукровою пудрою.
За матеріалами: www.spadellandia.it
