Складові:
150 гр. цукру
6 яєць - жовток і білок окремо
120 гр. борошна
100 гр. сухого маку
1 чайна ложка розпушувача
начинка:
1/2 склянки родзинок
100 мл рому (можна замінити мигдальним лікером або родзинки замочують у воді з 2-3 краплями мигдалевого ароматизатора)
2 столові ложки желатину
1 банка персиків
500 мл вершків для збивання 33%
60 гр. цукрової пудри
Оздоблення:
350-400 мл. збитих вершків 33%
1 банка персиків
1 столова ложка цукрової пудри
2 столові ложки світлого желе
мак для посипання
1. Родзинки залити ромом, накрити і відкласти в сторону.
2. Просіяти борошно і змішати з розпушувачем і маком.
3. Включити духовку на 170 градусів.
4. Збити білки до початку формування жорстких піків, всипати поступово половину цукру і збити до гладенької маси.
5. Збити яєчні жовтки з цукром, що залишився в яскраво-вершкову масу. Додати їх у збиті білки і акуратно перемішати ложкою.
6. Потім, в 3 етапи додати борошно з маком після кожного додавання перемішати акуратно ложкою.
7. Вкласти тісто в 25-26 см в діаметрі роз'ємну форму, застелити дно пергаментним папером. Випікати близько 50 хвилин.
Дістати з духовки і остудити повністю. Розрізати корж по горизонталі на 3 частини.
начинка:
8. Персики злити, зберігши сироп і нарізати їх на шматочки.
9. Родзинки також злити, зберігши ром і перемішати його з 1/2 склянки персикового маринаду.
10. Один корж тіста викласти на блюдо для сервіровки і залити його 1/3 отриманого соку.
11. Желатин залити 1/2 склянки холодної води, залиште його на 10-15 хвилин. Додати 3 столові ложки соку (ром + персиковий сік) і перемішати.
Потім нагріти желатин, поки він не розчиниться. Відкласти.
12. Збити вершки з цукровою пудрою до жорсткої форми піків. Дві столові ложки вершків додати до розчиненого желатину і перемішати.
Потім влити желатин в іншу частину вершків 2-3 етапи, помішуючи міксером на низькій швидкості. Додати родзинки і перемішати.
13. На просочений корж викласти половину збитих вершків і зверху викласти дрібно нарізані персики. Накрити їх другим коржем і залити половиною сиропу що залишився (ром + персиковий сік).
Викласти інші збиті вершки і нарізані персики і накрити третім коржем, також полити його сиропом.
Злегка притиснути торт і поставити його в холодильник приблизно на 2 години (можна на всю ніч).
Оздоблення:
14. желе розчинити в 1/4 склянки гарячої води і дати охолонути повністю.
15. Персики злити і нарізати часточками.
16. Збити вершки з цукровою пудрою. Потім змастити кремом боку і верх торта, зберігаючи трохи крему для верху.
17. Обсипати маком боку торта. Зробити гарний край торта за допомогою крему. Центр торта заповнити персики, починаючи від краю торта.
Покрити персики зверху желе. Охолодити торт протягом 2 годин в холодильнику.
За матеріалами: https://malacukierenka.pl/tort-makowy-z-brzoskwiniami.html
