Нижній прошарок торта складається з шоколадного коржа. А два види крему-суфле готуються на основі вершків, шоколаду та збитих білків. Завдяки збитим вершкам і вишні, торт виходить дуже пишним, пористим і повітряним.
Інгредієнти для кавового коржа:
- 4 яйця;
- 4 ст.л. цукру;
- 2 ст.л. олії;
- 3 ст.л. борошна;
- 2 ст.л. какао;
Інгредієнти для яєчно - жовтого коржа:
- 3 яйця;
- 3 ст.л. цукру;
- 1,5 ст.л. олії;
- 4 ст.л. борошна;
Інгредієнти для шоколадного крему:
- 2 яйця;
- 130 гр цукру;
- 1 ст.л. какао;
- 150 мл молока;
- 1 ст.л. борошна;
- 100 гр чорного шоколаду (75%);
- 1 ампула есенції з рому;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- 200 гр вершкового масла (80%).
Інгредієнти для вершкового крему:
- 130 мл рідких вершків;
- вишень у власному соці.
Інгредієнти для сиропу:
- ½ склянки води;
- 70 гр цукру;
- 1 ампула есенції рому.
Інгредієнти для глазурі:
- 250 мл рідких вершків (або жирної сметани + 1 ст.л. цукрової пудри);
- вишні для прикраси;
- різні прикраси з білого шоколаду;
Приготування кавового коржа:
1. Збийте білки, всипте в них цукор і змішайте міксером, щоб цукор повністю розтанув.
2. Після цього додайте жовтки змішані з олією. В кінці додайте суміш борошна і какао.
3. Розмішайте до однорідної консистенції і випікайте корж в круглій формі для випічки (діаметром 23 см). На дно форми попередньо постеліть пергаментний папір. Корж випікайте при температурі 180 градусів, близько 15-20 хвилин. Остиглий корж треба розрізати горизонтально на дві рівні частини.
Приготування яєчно-жовтого коржа:
4. Збийте білки в піну, додайте цукор, продовжуючи збивати білки. Слідом введіть жовтки перетерті з олією.
5. В самому кінці всипте в тісто просіяне борошно.
6. Випікайте корж в круглій формі для випічки (діаметром 23 см). На дно форми попередньо постеліть пергаментний папір. Корж випікайте при температурі 180 градусів, близько 15-20 хвилин. Остиглий корж треба розрізати горизонтально на дві рівні частини.
Приготування шоколадного крему:
7. Вінчиком збийте яйця з цукром, борошном, молоком і порошком какао. Поставте крем на маленький вогонь, і постійно помішуючи, варіть крем до загустіння.
8. Зніміть крем з вогню і додайте в нього шматки шоколаду, ваніль і есенцію рому.
9. Прикрийте крем фольгою і остудіть.
10. Масло розм'якшене при кімнатній температурі, трохи збийте міксером, і поступово, по одній ложці вводіть в нього шоколадний остиглий крем. Готовий крем розділіть на дві рівні порції.
Приготування сиропу:
11. Налийте в невелику каструлю воду і цукор. На маленькому вогні доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і додайте есенцію рому. Остудіть сироп.
Почніть формувати торт: ½ кавового коржа просоченого сиропом + ½ шоколадного крему + ½ світлого коржа просоченого сиропом + збиті вершки + вишня + ½ світлого коржа просоченого сиропом + ½ шоколадного крему + ½ кавового коржа просоченого сиропом. Після того як коржі змащені і торт сформований, збитими вершками покрийте всю поверхню торта.
Поставте торт в холодильник на ніч, щоб він просочився. Після чого прикрасьте його збитими вершками.
Різати на шматки торт рекомендується ножем змоченим в гарячій воді (без слідів води на лезі).
Здивуйте своїх гостей новеньким рецептом торта! Готуйте з задоволенням!
За матеріалами: https://appetitno.net/post/38129
