Інгредієнти на форму розміром 28x15cm
Шоколадний бісквіт:
3 яйця
120 г цукру
90 г пшеничного борошна
1 столова ложка світлого какао
3 столові ложки тертого гіркого шоколаду
0,5 чайної ложки порошку для випічки
Відокремити жовтки від білків. Білки збити жорстко, додавши в процесі збивання невеликими порціями цукор. Коли маса буде жорстка і блискуча зменшити обороти на мінімальні і додати жовтки. Змішувати тільки до з'єднання інгредієнтів просіяти на масу в двох порціями борошно, змішане з какао і розпушувачем. Всипте тертий шоколад і акуратно перемішайте все шпателем. Викласти тісто у форму, викладену папером для випічки. Поставити в духовку нагріту до 180°C на 30 хвилин. Охолодити у формі. Холодний корж розрізати по горизонталі навпіл.
Горіховий корж:
3 яйця
150 г крупно нарізаних волоських горіхів
125 г цукру
1 столова ложка рідкого меду
1 черепах ложка пшеничного борошна
1 черепах ложка картопляного крохмалю
1 столова ложка какао
0,5 чайної ложки порошку для випічки
Збити білки жорстко, додавши в процесі збивання невеликими порціями цукор. Коли маса стане жорсткою і блискучою зменшити обороти на мінімальні і додати жовток і мед. Змішувати тільки до з'єднання інгредієнтів. Борошно і крохмаль змішати з розпушувачем і какао. Просіяти в масу і обережно перемішати лопаткою. В кінці всипати рубані горіхи і ще раз все перемішати. Перекласти масу в форму, викладену папером для випічки. Випікати 35 хвилин в розігрітій до 170°духовці.
Шоколадний крем:
200 г вершкового масла
250 г вершкового сиру
60 г десертного шоколаду
2,5 столові ложки цукрової пудри
Сир повинен бути дуже густим, без сліду сироватки, виймаємо з холодильника кількома годинами раніше, і масло також повинно мати кімнатну температуру.
Розтопіть шоколад на водяній бані. Додати в сир і ретельно перемішати. Розтерти м'яке вершкове масло з цукровою пудрою. Весь час втираючи ложка за ложкою шоколадний сир.
Просочення:
1 столова ложка цукру
1/3 склянки води
50 мл рому
Всипати цукор в каструлю. Влити воду і варити на слабкому вогні. Довести до кипіння і варити близько. 5 хвилин. Охолодити. У холодний сироп влити ром і перемішати.
Глазур:
75 г темного шоколаду
50 мл солодких вершків.
Нагрійте вершки до температури 80°C. Додайте подрібнений шоколад і перемішайте до однорідної бархатистої консистенції.
У форму, викладену чистим папером, викладіть 1 шоколадний бісквіт. Просочити його половиною просочення і змастити половиною крему. Накрийте горіховим коржем. Його потрібно переміщати обережно, так як він легко тріскається. Горіховий бісквіт змастіть іншою частиною крему і накрийте другим шоколадним бісквітом. Злегка притисніть. Змочіть його просоченням і полийте шоколадною глазур'ю. Відправте на півгодини в холодильник, щоб шоколад застиг.
Декорація
20 г молочного шоколаду
Розтопіть молочний шоколад на водяній бані в пакеті з відрубаним мінімально кінчиком і прикрасите поверхню торта.
До подачі тримайте пляцок в холодильнику.
За матеріалами: https://aronia-wiemcojem.blogspot.com/2014/11/biszkopt-czekoladowy-z-orzechami.html?m=1
