Автор: vil_ola
- Інгредієнти:
Для коржів:
морква - 600 гр.,
цукор - 225 гр.,
борошно - 300 гр.,
розпушувач тіста - 1,5 ч. л.,
сода - 1,5 ч. л.,
олія - 165 гр.,
яйце - 3 шт.,
мигдаль і кешью - 165 гр.,
мак - 75 гр.,
кориця - 1,5 ч. л.
Для апельсинового конфі:
м'якоть апельсина (без плівок і прожилок) - 300 гр.,
цукор - 50 гр.,
пектин - 8 гр.
Для сирного крему:
вершкове масло 82,5% (кімнатної температури) - 200 гр.,
цукрова пудра - 140 гр.,
вершковий сир - 700 гр.,
мак - 1 ст. л.
Для просочення:
вода - 100 гр.,
цукор - 100 гр.,
ром - 30 гр.
- Як приготувати:
Корж:
Розігріваємо духовку до 180 градусів С. Моркву подрібнити в комбайні.
Горіхи прогріти і подрібнити ножем. Яйця і цукор збийте. Додайте олію і перемішайте.
В окремій чаші змішуємо борошно, корицю, соду і розпушувач. Розмішати віночиком. Вводимо сухі інгредієнти в яєчно-олійну суміш. Працюємо силіконовою лопаткою. Тепер черга моркви, горіхів, маку. Тісто досить густе.
Тісто зважили, розділили на дві рівні частини. Я випікала відразу в двох формах діаметром 16 см на одному рівні. Дно форми застелити папером. Боки форми змастити маслом і посипати борошном. Надлишки борошна струсити. Випікаємо при 180 градусів С, близько 40 хвилин. Перевіряємо зубочисткою. Остиглі коржі загорніть в плівку і в холодильник на пару годин. Після розріжте кожен корж на 2 частини.
Апельсинове конфі:
Апельсини добре вимити і обдати окропом. З половини апельсина зняти цедру. Акуратно вирізати сегменти апельсина. Нам потрібно 300 г м'якоті апельсина (без плівок і прожилок). Нагріти до 40 градусів з апельсинову м'якоть з цедрою. Дощем всипати заздалегідь змішаний цукор 50 г і пектин 8 г. проварити 2 хвилини після закипання.Охолодити.
Сирний крем:
Вершкове масло кімнатної температури і цукрову пудру збити. Додати 700 г вершкового сиру. Цієї кількості вистачить прошарувати торт і вирівняти. Після чорнової обмазки торта, в крем додайте столову ложку маку і зробіть фінішне вирівнювання.
Я використовувала три коржі з 4. Рецепт крему розрахований на 4 коржі.
При складанні торта будьте обережні, коржі досить крихкі.
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/BX9pf60n3UR/
