автор - @_mari_bell
Для всіх любителів шоколаду і горіхів. Торт зовсім не приторний!
⠀
Інгредієнти на торт в 16 діаметрі, вага 1,5 кг.
⠀
Бісквіт на окропі:
200 грам борошна
200 грам цукру
35 грам какао
0,75 ч.л. розпушувача
0,75 ч.л.соди
Дрібка солі
1 яйце
60 грам олії
125 грам молока
125 грам окропу
⠀
приготування:
Всі сухі елементи просіяти, змішати. Додати молоко, масло і яйце, перемішати.
Влити окріп, перемішати.
Випікати при температурі 170-180 ° хвилин 40-50. Обернути плівкою і прибрати в холодильник на ніч. Розділити на 3 коржа.
⠀
крем:
115 грам темного шоколаду
85 грам молочного шоколаду
200 грам вершків від 33%
200 грам вершкового сиру / маскарпоне
30 грам цукрової пудри (за смаком)
⠀
Заздалегідь готуємо ганаш. Шоколад розчиняємо в гарячих вершках. Ми залишаємо на стабілізацію години на 4 мінімум під плівкою.
⠀
Далі, збиваємо ганаш міксером на середній швидкості до посвітління, вводимо сир і пудру, збиваємо до однорідності, недовго.
⠀
Крустілант.
40 грам фундучной пасти(мелених горіхів)
40 грам білого шоколаду
40 грам будь-яких твердих вафель
40 грам фундука
⠀
Фундучная паста - просто фундук пробиваєте в блендері з ножами, додавши трішки олії до стану пасти (перегортайте фото) Шоколад розтопити, змішати з пастою, покришеними вафлями і трохи подрібненим фундуком. Викласти на пергамент і дати трохи застигнути.
⠀
Збірка торта.
На кожен корж викладаємо крем, по краю робимо бортики з крему, в центр укладаємо половину крустіланта.
⠀
Даємо зібраному торту постояти в холодильнику хоча б кілька годин, далі вирівнювання.
Мені крему вистачило на збірку і вирівнювання НЕ товстим шаром.
⠀
Вафлі беріть будь-які, тверді. Торт ріжеться спокійно, і зуби ви теж не зламаєте
⠀
Крем спробуйте на смак, можливо треба скоригувати кількість пудри. З пропорцією шоколаду молочного / темного можна грати.
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/Br5FP0gDf_V/
