Складові:
Борошно пшеничне - 550 гр. (450 гр. - в тісто, 100 гр. - в опару)
Вода тепла - 1 стакан + 100 мл. в опару
Цукор - 1 \ 2 столової ложки
Дріжджі сухі - 5 грам
Оливкова олія - 20-30 грам + для обсмажування цибулі
Сіль - 3/4 столової ложки
Цибуля ріпчаста - 2-3 штук
приготування:
Змішати в мисці 100 грам борошна, 100 мл. теплої води, додати дріжджі і цукор. Перемішати опару і відставити убік в теплому місці на 20-30 хвилин.
Змішати решту просіяного борошна зі склянкою теплої води, оливковою олією і додати опару.
Всипати сіль, перемішати все і додати попередньо нарізану і обсмажену до золотистого кольору ріпчасту цибулю.
Замісити тісто руками не менше 20 хвилин. Перекласти тісто в змащену олією миску, накрити зверху чистим рушником і помістити в тепле місце на 1,5 години для підйому тіста.
Перекласти тісто (після збільшення в обсязі) на рівну поверхню, обминати його не потрібно.
Розділити його на частини, кількість частин залежить від того, скільки чіабатти ви хочете приготувати.
З кожної частини акуратно сформувати прямокутний батон і перекласти на деко, застелене пергаментним папером.
Щедро посипати поверхню чіабатти борошном і залишити батони в теплому місці для збільшення в 2 рази. Духовку розігріти до 250 градусів, на нижній рівень поставити невелику каструльку з водою, щоб утворювалася пара. Запікати чіабатти в духовці близько 15 хвилин. Потім прибрати каструльку з водою, зменшити температуру до 210 градусів і продовжити випікати чіабатти ще 10-15 хвилин. Готовий хліб злегка остудити на решітці і подавати.
Смачного!
За матеріалами: https://vk.com/rusvkusrus?w=wall-33630873_12624
