Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб, анекдоти, де

Трюфельні тістечка

Трюфельні тістечка

Категорії: випічка, десерти
Теги: бісквіт, какао, вершки, масло, шоколадний ганаш

Кулінарне чудо від Євгенії Смирнової. Власне, «Картоплею» це тістечко  язик не повертається назвати, тому що це більш вишукано і смачно. Спробуйте обов'язково!

СКЛАДОВІ

Для шоколадного тіста:

 125 г борошна
1 ч.л. соди
1/2 ч.л. солі
30 г какао
150 г цукру
1 яйце
30 г вершкового масла
30 г оливкової олії
1 ч.л. ванільного екстракту
140 мл молока
1/2 ст.л. білого винного оцту.


Для крему:

360 гвершкового  сиру 
125 г вершкового масла
110 г цукрової пудри
1 ст.л. какао-порошку
25 г темного шоколаду


Для шоколадного ганаша:

50 г темного шоколаду
50 г вершків (33%)
10 г вершкового масла

Так як головну роль в цьому рецепті грає какао, потрібно брати найякісніше, яке знайдете. Від нього залежить кінцевий результат.

Приготування

Духовку розігріваємо до 180 град.
В одній мисці з'єднуємо разом борошно, соду, сіль, цукор і какао. Ретельно перемішати вінчиком. Перекласти в чашу міксера.
У неї ж додаємо рідкі інгредієнти в такій послідовності: яйце, м'яке вершкове масло (НЕ розтоплене!), Оливкова олія, ванільний екстракт (нічим не замінювати, якщо ні пропустити), молоко і винний оцет. Змішати міксером на середній швидкості протягом хвилин 5-7- в результаті повинно вийти блискуче красиве негусте тісто.
Підготувати форму для випічки (18 см) -змазати маслом, присипати борошном, надлишки струсити, тісто вилити в підготовлену форму, випікати протягом приблизно 40 хв. Обов'язково перевірити корж на готовність тіста на суху зубочистку.
Коли корж готовий, вийняти з форми, дати охолонути хвилин 5, перевернути корж на решітку і залишити остигати. Остиглий корж бажано потримати в холодильнику добу, обмотаним харчовою плівкою, але для цього тістечка це не так критично.
Розламати корж на невеликі шматки, і натерти кожен через дрібну терку- вийде шоколадна крихта.
Готуємо крем. Вершковое масло потрібно брати тільки найкращої якості.
Розтоплюємо шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
Добре розм'якшене при кімнатній температурі масло збиваємо з цукровою пудрою(яку просіюємо какао-порошком) і розтопленим шоколадом хвилин 5.
Додаємо холодний (з холодильника) сир і все разом добре збиваємо хвилин 5-7.
Можливо, цієї кількості крему буде багато- весь крем відразу не класти - додавати частинами, кожен раз добре перемішуючи масу. У вас повинна вийти дуже пластична маса, з якої можна легко зліпити кульки або ковбаски.
Зліплені ковбаски обваляти в какао-порошку і «намалювати» паростки кремом, як у картоплі.
Також можна прикрасити шоколадним ганашем. Для цього розтопити шоколад в мікрохвильовій печі, залити киплячими вершками, додати вершкове масло і все добре перемішати.
Перелити ганаш в кондитерський мішок і зверху прикрасити тістечко.
Загалом, на прикрашення завжди тільки ваша воля і фантазія. А тістечко виходить і справді дуже смачне!

За матеріалами https://jennysmile83.wordpress.com/2016/08/18/трюфельное-пирожное/#more-1313