Торт "Мохіто"( лайм та м'ята)


бісквіт,     Торти,     білий шоколад    

Складові:
5 великих яєць
120 гр. склянки цукрової пудри
120 гр. пшеничного борошна
40 гр. кукурудзяного крохмалю
просочення:
1/3 склянки м'ятного лікеру
1/3 склянки м'ятного чаю (несолодкого)
1/3 склянки свіжого соку лайма
Крем-лайм:
500 гр. маскарпоне
500 мл вершків для збивання 33%
4 столові ложки цукрової пудри
цедра 2 великих лаймов
свіжовичавлений сік 1 великого лимона
додатково:
1 стакан варення з ківі або домашнє варення ківі і лайма (лимона)
лайм нарізати на вісім часточок
стружка білого шоколаду
свіже листя м'яти для прикраси

Всі інгредієнти для тіста повинні бути кімнатної температури. Просіяти борошно.
Білки, відокремити від жовтків, збити до початку формування жорстких піків.
В кінці збивання додати цукор партіями, ложку за ложкою, збивання після кожного додавання.
Додати один яєчний жовток по одному, збиваючи до поєднання.
Додати просіяне борошно. Акуратно перемішати, за допомогою шпателя до поєднання.
Підготувати форму діаметром 23 см, застелену пергаментним папером (на дні),  не змащувати боки.
Обережно перекласти тісто, вирівняти. Випікати при 160 - 170 ° C протягом приблизно 35 - 40 хвилин або близько того, до сухої палички.
Готовий торт дістати і остудити у формі при кімнатній температурі. Охолоджений розрізати  на 3 коржа.
Примітка: відокремити боку бісквіта ножем від форми після охолодження.

Всі інгредієнти для крему повинні бути охолодженими.
Всі інгредієнти для крему покласти в чашу міксера і почати збивати.
Збивати на середній швидкості до отримання густого крему.

Відкласти 3 - 4 столові ложки вершкового крему - для прикраси зверху торта.

Викласти нижній корж зверху залити 1/3 частиною просочення.
Зверху покласти половину склянки варення  і рівномірно розподілити, а потім викласти  1/3 частина крему.
Накрити другим коржем, просочити його 1/3 частиною просочення і  викласти  інше варення, а потім покласти половину(того  що залишився) лаймового крему, вирівняти.
Накрити останнім коржем. З боків і зверху торта покрити  лаймовим кремом.
Сторони торта посипати тертим білим шоколадом. Зверху торт прикрасити трояндочками з лаймового крему, за допомогою кондитерського мішка.
Перед подачею прикрасити свіжим листям м'яти і лаймом.
Зберігати в холодильнику.
У безалкогольної версії інгредієнти для просочення повинні бути замінені м'ятним чаєм.
Смачного!

За матеріалами http://www.mojewypieki.com/przepis/tort-mojito

Shares
facebook sharing button