Яблучна маса:
1.5 кг солодких яблук (чиста вага)
50 г вершкового масла
2 столові ложки цукру ванільного
1/3 чайної ложки кориці
1/4 чайної ложки меленої гвоздики
1 чайна ложка тертої лимонної цедри
Тісто пісочне:
4 склянки борошна
1 1/2 чайної ложки порошку для випічки
1/2 склянки цукру
250 г вершкового масла
3 яєчних жовтки
2 яйця
2 столові ложки вершків
2 столові ложки какао
крем:
1 шт лимонного желе
1/2 склянки води
1 1/2 склянки молока
2 столові ложки цукру
1 шт пудингу
200 г вершків 30% для збивання
Пісочне тісто . Просіяти борошно, змішати з цукром і розпушувачем. Подрібнити ножем холодне масло, потім додати яйця, жовтки і вершки. Замісити тісто і розділити пополам.В одну частину тіста додати какао і його загорнути у фольгу і покласти в морозілку. Взяти дві форми розміром 21 х 25 см. Форми краще застелити пергаментним папером, таким чином, щоб виступали краї. Світле тісто розкачати і покласти в форми. Винесті на холод
У каструлі з широким дном розтопити вершкове масло і додайте нарізані яблука. Додати ванільний цукор, лимонний сік і спеції. Якщо яблука не досить солодкі, можна додати цукор. Як тільки яблука стануть м'якими, а сік випарується, залишити їх, що б охололи.
Яблучну масу нанести на світле тісто. Зверху натерти темне тісто Поставити в духовку, попередньо нагріту до 190 * С і випікати близько 40 хв.І так випекти два коржа.Дайте охолонути і вийняти з форми, видаливши папір для випічки.
Крем. Розчинити желе в половині склянки гарячої води.
Налийте молоко в каструлю, підсолодити цукром і заварити пудинг. Зняти з вогню і додати желе. Перемішати, поки вони не з'єднується до однорідної маси. Накрити поліетиленовою плівкою так, щоб вона лежала на пудингу і дайте охолонути до кімнатної температури. Добре охолоджені вершки збити і поступово додавати охолоджений пудинг. Густий крем намазати на перший корж і акуратно накрийте другим коржом.Слегка натисніть і охолодіть .Пляцок їсти краще на інший день
За матеріалами: https://kuchniamniam.wordpress.com/2017/01/25/szarlotka-z-kremem-budyniowym/
