Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб, анекдоти, де

Капкейки "Шоколадний Бейліс"

Капкейки "Шоколадний Бейліс"

Категорії: випічка, десерти
Теги: шоколад, капкейки, бейліс, арахісовий крем

Давно у нас не було капкейків! А це приголомшливий десерт, який готується відносно легко і виглядає чудово як  на домашньому чаюванні, так  на урочистому прийомі. Секрет шапочок - правильна велика насадка-зірка, відсадіть крем у вигляді красивої троянди або спіралі в 2,5 обороту, і ваші капкейкі стануть справжньою окрасою столу! Рецепт Ксенії Семеренко.
Складові:

Шоколадна основа:

Борошно - 95 гр;
Какао - 40 гр;
Сода - 1/2 ч.л .;
Розпушувач - 1 ч.л .;
Масло вершкове - 115 гр;
Шоколад - 60 гр;
Сметана - 115 гр;
Яйця - 2 шт;
Цукор - 150 гр.


Начинка Бейліс:

Лікер Бейліс (або будь-який інший кавовий лікер) - 300 гр;
Яєчні жовтки - 4 шт;
Цукор - 60 гр;
Желатин - 7 гр.


Арахісовий крем:

Вершковий сир - 500 гр;
Вершки (не менше 33%) - 150 гр;
Арахісова паста - 100 гр;
Цукрова пудра - 120 гр.


Як приготувати капкейки:

Шоколадна основа:

Крок 1. Просіваємо борошно, какао, соду і розпушувач, добре перемішуємо вінчиком.

Крок 2. Підігріваємо в мікрохвильовій печі масло і шоколад - до повного розчинення, дотримуючись періоду  у 15 секунд, щоб не перепалити шоколад.

Крок 3. У чаші міксера перемішуємо яйця, сметану і цукор (продукти заздалегідь дістати з холодильника). Додаємо шоколадно-масляну суміш і перемішуємо близько 30 сек. Далі додаємо сухі інгредієнти - перемішуємо 1-2 хвилини.

Крок 4. Розливаємо по формах, випікаємо при 160 С, режим верх-низ, 20 хвилин.

Вихід близько 12 кексів.


Начинка Бейліс:

Крок 1. Яєчні жовтки перетерти з цукром.

Крок 2. Довести лікер до кипіння в сотейнику, полити 1/3 в яєчні жовтки, перемішати вінчиком, і вилити яєчну суміш в сотейник з лікером. Варимо до загустіння.

Крок 3. Знімаємо з вогню і додаємо розпущений у воді желатин (1: 6). Проціджуємо через дрібне сито і прибираємо в холодильник, до охолодження (приблизно 30-35 С).

Арахісовий крем:

Розміщуємо всі інгредієнти в чашу міксера і збиваємо до щільної повітряної маси.
збірка:

У готових охолоджених кексах вирізаємо спеціальним пристосуванням або ножем поглиблення, заповнюємо начинкою. Зверху відкидають шапочку крему.

За матеріалами http://homebaked.ru/kapkejki-shokoladnyj-bejliz/