Складові:
Для кексів:
210 гр. борошна
1/2 чайної ложки порошку для випічки
1/4 чайної ложки соди
1/2 чайної ложки солі
100 гр. вершкового масла, розплавленого
200 гр. цукру
2 яєчних білка
3/4 склянки молока
1/4 йогурту (несолодкого)
2 чайні ложки ванільного екстракту
12 штук середніх ягід полуниці
Для глазурі:
360 мл. вершків 33%
1 чайна ложка ванільного екстракту
3-4 столові ложки цукрової пудри (або більше до смаку)
1/2 склянки полуниці нарізаною на дуже дрібні шматочки
Розігріти духовку до 180 градусів, підготувати форму для випічки кексів на 12 штук з паперовими формочками.
У мисці змішати борошно, розпушувач, соду і сіль.
Розтопити масло в маленькій каструлі на повільному вогні і відкласти, щоб охолодити.
Перекласти топлене масло у велику миску і збити з цукром, а потім додати і збити яєчні білки, молоко, йогурт і ваніль.
Вручну або використовувати електричний міксер на низькій швидкості.
Повільно додати сухі інгредієнти в яєчну суміш і перемішати на низькій швидкості до поєднання (тісто має бути густим).
Розділити тісто на 12 формочок (заповнюючи їх приблизно на 3/4) і випікати 20 хвилин (або поки зубочистка, вставлена в центр, виходить чистою).
Дати охолонути у формі протягом 10 хвилин, потім перекласти на решітку і повністю остудити.
За допомогою гострого ножа вирізати центр в кексах і вставити полуницю всередину.
Для того, щоб приготувати глазур у великій мисці збити охолоджені вершки до м'якої форми піків, потім додати цукрову пудру і ванільний екстракт і продовжити змішування на високій швидкості до жорсткої форми піків.
Додати дуже дрібно нарізану полуницю. Прикрасити глазур'ю повністю остиглі кекси.
Зберігати в холодильнику. Прикрасити полуницею перед подачею на стіл.
Смачного!
За матеріалами: http://foodanddrinkx.blogspot.si/2016/02/strawberry-shortcake-cupcakes.html
