Чи любите ви трюфелі - щільний шоколадний ганаш, зазвичай обваляний в какао або глазурований шоколадом ?! Якщо так, то цей торт безумовно для вас! Тільки уявіть…
Шоколадний мус з щільною і ніжною текстурою на шоколадній основі, прикрашений шоколадним кремом у вигляді кульок і покритий легким шаром гіркого какао. Корж і мус, який утворює ідеальне поєднання, дійсно нагадують шоколадний трюфель!)
Інгредієнти на форму діаметром 20 см:
Для коржа:
Борошно - 80 г
Какао - 30 г
Цукор - 130 г
Сода - 1 ч.л. без гірки
Яйце - 1 шт
Олія - 3 ст.л.
Вода - 200 г
Сіль - 1/4 ч.л.
Розпушувач - 1/2 ч.л.
Для мусу:
Гіркий шоколад - 300 г
Вершки - 350 мл
Для кульок (15 штук діаметром 2 см):
Вершковий сир - 80 г
Цукор - 25
Масло - 30
Какао - 2 ст.л.
Як приготувати муссовий торт:
Крок 1. Для коржа просіяти в миску борошно, какао, цукор, соду, розпушувач, сіль. Перемішати. Додати яйце, олію і воду. Перемішати з допомогою вінчика до однорідної консистенції. Тісто буде рідким, тому випікати краще не в рознімній формі, інакше все витече !!!
Форму змастити вершковим маслом і присипати борошном. Викласти тісто в форму і випікати в розігрітій до 180 С духовці 25 хвилин. Перевірити готовність зубочисткою. Готове тісто дістати з духовки, залишити в формі на 5 хвилин, потім перекласти тісто на кухонну решітку і залишити до повного охолодження.
Крок 2. Для мусу розтопити шоколад. Окремо нагріти 250 мл вершків. Гарячі вершки тоненькою цівкою влити в шоколад. Перемішати до об'єднання і остудити. Решта 100 мл вершків збити до м'яких піків і додати до шоколадної маси.
Крок 3. Складання: Підрівняти верхівку шоколадного коржа. На корж встановити рознімне кільце, борта прокласти ацетатною плівкою, щоб в результаті було легко зняти форму. Викласти мус поверх коржа. Прибрати на ніч в холодильник.
Крок 4. Для кульок холодний вершковий сир і м'яке вершкове масло збити міксером до однорідної пишної консистенції близько 5-8 хвилин. Прикрасити настояний торт.
За матеріалами: http://homebaked.ru/торт-мусс-трюфель/
