Пахлава ... ніжне тісто, горіхова начинка і насичений медовий смак. Здавалося б, що може бути смачніше? Відповідь досить проста - домашня пахлава. Блюдо з такою пахлавой зникає в лічені хвилини, але якщо ж все таки вам вдасться зберегти кілька шматочків, спробуйте її на наступний день. Через деякий час весь шматочок просочується медом і стає ще смачнішим, хоча здавалося б вже і нікуди!)
інгредієнти:
Молоко 75 мл
Дріжджі сухі швидкодіючі 3 г
Цукор-пісок 3 г
Борошно пшеничне 250 г
Вершкове масло 145 г
Яйце куряче 1.5 шт.
Сметана 75 г
Сіль ¼ ч.л.
Волоський горіх 180 г
Цукрова пудра 125 г
Кориця мелена ½ ч.л.
Олія 3 мл
Мед 75 г
Мінеральна вода 50 мл
приготування:
Інгредієнти 1-го етапу:
Молоко 75 мл
Дріжджі сухі швидкодіючі 3 г
Цукор-пісок 3 г
Змішайте в мисці молоко, дріжджі і цукор. Залиште на 10 хвилин.
Інгредієнти 2-го етапу:
Борошно пшеничне 250 г
Вершкове масло 25 г
Яйце куряче 1 шт.
Сметана 75 г
Сіль 0,25 ч.л.
В іншій мисці змішайте борошно, розтоплене вершкове масло, яйце, сметану і дрібку солі.
Злегка перемішайте.
Влийте дріжджі і замісити м'яке тісто.
Залиште тісто в мисці, накрите рушником, на 1,5 години в теплому місці.
Інгредієнти 3-го етапу:
Волоський горіх 130 г
Цукрова пудра 125 г
Кориця мелена 0,5 ч.л.
У цей час зробимо горіхову начинку. Для цього злегка обсмажте волоські горіхи в духовці. У блендері крупно подрібніть волоські горіхи, додайте цукрову пудру, корицю і перемішайте.
Тісто вже підійшло, його треба розділити на 13 рівних частин, дві з яких з'єднайте. Тобто маємо отримати 11 рівних частин і одна в два рази більша.
Інгредієнти 4-го етапу:
Олія 3 мл
Більшу частину тіста тонко розкачати (не більше 1 мм в товщину) і викладіть у форму, змащену олією. Я використовувала форму з розмірами 22х17
Інгредієнти 5-го етапу:
Вершкове масло 60 г
Розтопити вершкове масло і змастіть невеликою кількість (близько 2 ч.л.) частину тіста, на дні форми. Зверху покладіть наступний шар тіста.
Змастіть його вершковим маслом і посипте 1/10 горіхової начинки.
Повторіть дії ще 9 раз. На фото показаний 10 -й шар тіста, змащений маслом і посипаний горіховою начинкою. Цей шар - останній, що містить начинку.
Укладаємо на нього ще один пласт тіста і змащуємо його вершковим маслом.
Краї, що прилягають до стінок форми акуратно обрізаємо, залишаючи близько 2 см і укладаємо на тісто.
Інгредієнти 6-го етапу:
Яйце куряче 0,5 шт.
Змащуємо краї збитим яйцем.
Зверху викладаємо останній шар тіста і змащуємо збитим яйцем.
Тепер розрізаємо нашу пахлаву на ромби. Ні в якому разі не прорізайте тісто до кінця, щоб начинка не витекла і не пригоріла.
Інгредієнти 7-го етапу:
Волоський горіх 50 г
На кожен ромб викладаємо по одному волоському горіху, злегка вдавлюючи в тісто. Чи не пропускайте цей етап, так як горіхи потрібні не тільки для краси, а й для того, щоб під час випікання тісто не відшаровувалось.
Випікаємо нашу пахлаву 15 хвилин при температурі 180 градусів
Інгредієнти 8-го етапу:
Вершкове масло 60 г
Поливаємо пахлаву розтопленим маслом. Надріжте ножем склеєні розрізи і залийте туди масло. Частину масла вилийте зверху. Тоді відправте пахлаву в духовку ще на 25 хвилин.
Інгредієнти 9-го етапу:
Мед 75 г
Мінеральна вода 50 мл
У цей час приготуємо медовий сироп. Для цього залийте мед гарячою водою і розмішуйте до отримання однорідної консистенції.
Дістаньте пахлаву з духовки і полийте 1/3 приготованого сиропу. Як і у випадку з маслом надрезаємо заклеєні розрізи ножем і виливаємо частину сиропу поверх пахлави, іншу частину - в розрізи. Знову відправляємо пахлаву в духовку на 10 хвилин.
Даємо пахлаві трохи охолонути. Потім витягуємо пахлаву з форми і розрізаємо на ромбики до кінця. Кожен ромб занурте кожною стороною в залишився медовий сироп і тримайте по 2-3 секунди.
Викладаємо пахлаву на тарілку і даємо настоятися протягом 15-20 хвилин і швидше до столу! Справжня горіхова медова пахлава готова! смачного
