Торт "Павлова" - десерт, який підкорив мільйони людей в світі, був виготовлений і названий на честь великої балерини Анни Павлової. Він складається з ніжного безе, покритого повітряною хмарою збитих вершків і соковитих фруктів або ягід, ніжний і легкий, він неодмінно здивує ваших гостей. Я приготувала свою передноворічну "Павлову" зі смородиною і ягідним соусом, які надають солодкого торту пікантну кислинку. І цей прекрасний торт-безе готується з продуктів, які практично завжди є в холодильнику. Зробити його під силу будь-якій господині!
Вам буде потрібно:
4 шт. яєчних білків
1 ст. + За смаком цукор (для коржа + для соусу)
1 ч.л винний оцет (білий)
3 ч.л + 1-2 ч.л. крохмаль (для коржа + для соусу)
200-250 г ягоди (заморожені)
300 мл вершки молочні (30%)
3 ч.л. цукрова пудра
за смаком ванілін
250 г смородина
Як готувати:
1. Додати в білки білий винний оцет (можна замінити і звичайним) і почати збивати.
2. Коли білки почнуть біліти, додати поступово цукор і продовжити збивати до міцних піків.
3. Додати крохмаль, просіюючи через ситечко (в ідеалі потрібен кукурудзяний, але у мене був картопляний).
4. Акуратно перемішати лопаткою.
5. На пергаменті намалювати коло, викласти підготовлену масу, акуратно розподілити її і зробити невеликі бортики.
6. Випікати корж-безе при 100 градусах протягом 1-1,5 годин. Зверху правильний корж повинен мати скоринку, а всередині бути ніжним. Залишити його остигати в духовці.
7. Збити вершки з цукровою пудрою і ваніліном.
8. Приготувати ягідний соус: суміш заморожених ягід (у мене суміш смородини, журавлини та малини) викласти в каструльку, трохи проварити на повільному вогні, додати трохи крохмалю (якщо хочете, щоб соус був густішим) і цукор. Отриману суміш остудити і пробити в блендері. Смородину потрібно вимити й обсушити.
9. Зібрати торт: на корж-безе викласти збиті вершки (це можна робити ложкою або за допомогою кондитерського мішка з насадкою - це значно поліпшить зовнішній вигляд торта). За Зверху колу викласти ягідний соус.
10. Напередодні новорічних свят я вирішила торт прикрасити по-новорічному, тому викладала соус і ягоди по колу, імітуючи різдвяний вінок. Прикрасити торт гілочками розмарину (можна взяти листочки м'яти) і посипати цукровою пудрою.
Торт "Павлова" потрібно подавати відразу і не зберігати в холодильнику. Якщо ви готуєтеся до приходу гостей, то спекти корж і зробити крем можна заздалегідь, а зібрати торт перед подачею. Цей торт можна зробити у вигляді порційних тістечок і подати з різними начинками.
Смачного!
За матеріалами https://lady.mail.ru/recipe/14332-tort-beze-pavlova/
