Торт, який не потребує випікання. Ніжний, повітряний і дуже, дуже смачний. Для любителів муссових тортів.
інгредієнти:
основа:
печиво (шоколадне) - 240 г
масло вершкове (кімнатної температури) - 70 г
вершки (10% жирності) - 3 ст. л.
вишневий мус:
крупа манна - 50 г
цукор тростинний - 6 ст. л.
вода (300 мл для ягоди + 100 мл для манної крупи + 50 мл для набухання желатину.) - 450 мл
вишня (розморозити) - 200 г
желатин - 10 г
шоколадний мус:
вершки (33% жирності) - 500 г
шоколад молочний - 100 г
шоколад гіркий - 50 г
цукрова пудра (за смаком) - 100 г
желатин - 17 г
вода - 100 мл
лікер (за бажанням) - 50 мл
глазур:
цукор - 5 ст. л.
вершки (10% жирності) - 3 ст. л.
-какао порошок - 3 ст. л.
масло вершкове - 40 г
приготування:
Печиво частинами подрібнити в крихту між листами пергаменту за допомогою качалки, додати розм'якшене вершкове масло і вершки, перемішати масу.
На підходящуь за розміром тарілку поставити бортики від рознімної форми 20 см в діаметрі, викласти всередину шоколадну масу з печива і добре утрамбувати, поставити в холодильник.
Тепер готуємо вишневий мус. У сотейник наливаємо воду, кладемо ягоди вишні, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, протираємо суміш через сито, в сироп додаємо цукор, знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і вливаємо змішану з водою манну крупу, варимо на повільному вогні 15 хвилин, весь час помішуючи.
Трохи охолоджуємо манну суміш, переливаємо в стакан для збивання.
Збивати міксером 10 хвилин до повітряної маси, вона збільшиться в два рази і посвітлішала.
Заздалегідь замочений за Інструкцією Желатин нагріти і влити для розчинення в вишневий мус, перемішати, викласти у форму, застелену харчовою плівкою, наприклад, в дві форми діаметром 14 см. У мус втиснути ягоди вишні, поставити в морозильну камеру хвилин на 40.
У форму з основою з печива викласти в центр два вишневих муса один на одного.
Вершки жирні збити з цукровою пудрою в повітряну масу, додати розтоплений на водяній бані шоколад, лікер, перемішати.
Заздалегідь замочений за інструкцією желатин нагріти до розчинення і влити в шоколадний мус, перемішати гарненько. Бока форми застелити пластиковими файлами або харчовою плівкою, викласти в форму з вишневим мусом шоколадний мус, розрівняти і поставити в холодильник хвилин на 40.
Дістати торт з холодильника, прибрати бортики від форми, покрити глазур'ю, для цього змішати какао, цукор і вершки, довести до кипіння, прибрати з вогню, додати масло вершкове, розмішати до розчинення масла. Зверху торт прикрасити шоколадною стружкою.
Приємного чаювання!
За матеріалами https://vk.com/public73807131
