Інгредієнти
Для бісквіта:
6 яєць (я використовую розмір L)
1.5 склянки цукру
1.5 склянки пшеничного борошна
0.5 склянки картопляного крохмалю
2 чайні ложки порошку для випічки
2 чубаті столові ложки гіркого какао (типу Decormorenno)
0.25 склянки олії
щіпка солі (я використовую домашню ванільну сіль)
за бажанням смородинове варення для перекладання бісквіта
Шоколадна маса пудинговая:
3 пудинги шоколадні без цукру(виробництва Польщі)
3 склянки молока (750 мл)
1 склянка цукру
1.5 пачки м'якого вершкового масла 82% (300 г)
Глазур з родзинками:
400 г родзинок
горілка або коньяк залити родзинки
100 г молочного шоколаду
100 г шоколаду гіркого
0.5 пачки вершкового масла 82% (100 г)
Родзинки залити горілкою і залишити на 24 години.
Духовку нагріти до 170°C (низ-верх). Дно великого листа розміром приблизно 25см x 38см (у мене зі знімним ободом) викласти папером для випічки. Сторони нічим не змащуємо (після запікання ми пройдемось ножем навколо форми).
У миску просіяти борошно, крохмаль, розпушувач, какао. Перемішати з сіллю. Відставити.
Яйця збити з цукром до густої глянсової маси (це може зайняти до 10-15 хвилин). Додати просіяне борошно (в 3 частинах) і перемішайте дуже акуратно після додавання кожної частини. В кінці влити олію і акуратно розмішати.
Масу вилити в підготовлену форму. Маса буде низькою десь. 1 см, але виросте завдяки наявності розпушувача і яєць.
Поставити в теплу духовку і випікати бл. 20-25 хвилин. Вийняти з печі. Остудити.
Приготування шоколадної маси:
Приготувати пудинги шоколадні на молоці з цукром, згідно з вказівками на упаковці. Остудити. Змішати з м'яким маслом (м'яке масло збити і, додати по ложці, до охолодженого до кімнатної температури пудингу).
Приготування шоколадної начинки:
Шоколад молочний і гіркий поламати, розчинити на водяній бані разом з маслом. Родзинки обсушити гвідорілки на ситі (горілку зберегти) і додати родзинки до розплавленого шоколаду.
Складання пляцка:
Остиглий какао-бісквіт розрізати на дві частини. Перший корж замочіть щедро горілкою, що залишилася від родзинок. Змастити тонким шаром варення ( за бажанням - я не використала). Викладіть шоколадну масу, залишивши трохи. Накрити другим коржем. Змочіть горілкою, викладіть залишений кремом. Зверху викласти шоколадну глазур з родзинками. Помістіть тісто в холодильник, щоб пудингова маса застигла.
За матеріалами: https://www.mojadelicja.pl/rodzynkowiec-ciasto-z-rodzynkami/
