Автор рецепту Галина (halynatykhoruk)
Складові:
коричневі коржі:
жовтки-6 шт.
масло-200 г
цукор-2 склянки
сметана-3 ст. ложки
какао-3 ст. ложки
борошно-1,5 склянки
кокосова стружка-150 г
розпушувач-20 г
арахіс-100 г
білки-6 шт.
Корж з вишнями
Масло-100 г
Сметана-2 ст. ложки
Жовтки-2 шт.
Білки-2 шт.
Оцет-1 ст. ложка
Цукор-0,5 склянки
Борошно-300 г
Вишні(можна морожені)
Крем (я готувала на 900мл молока)
600 мл молока
3 ст ложки борошна (якщо використовуєте жовтки то зменшіть кількість муки на одну столову ложку менше)
3 ст ложки картопляного або кукурудзяного крохмалю
150-200 гр цукрової пудри
200-250 гр вершкового масла
15 гр ванільного цукру
приготування:
Коричневі коржі:
Жовтки збити з половиною цукру до білого, додати масло і збити, потім сметану і теж добре збити.
Вмішати какао, просіяне борошно з розпушувачем, має бути як густа сметана.
Додати кокосову стружку.Тісто розділити на 2 частини.
Форму вистелити фольгою, змастити маслом і викласти 1 частина тіста.
Білки збити з цукром, що залишився до стійких піков.Зверху на тісто викласти половину збитих білків і арахіс. Випікати при температурі 140-160 * до готовності
Другу частину тіста випікати аналогічно
Корж з вишнями:
Масло подрібнити в крихту з мукою . Додати жовтки, сметану і оцет. Замісити тісто і залишити на ніч у холодильнику. (Я залишила на кілька годин) . Готовое тісто розділити на 2 частини. Білки збити з цукром, на деко викласти 1 частину тіста, зверху викласти білки і розкласти вишні, накрити другою частиною тіста. Тісто наколоти виделкою і випікати при 180 * до готовності.
крем:
Заварний крем:
300 мл. молока поставити на вогонь довести до кипіння
В окремому посуді розмішати молоко, що залишилося з борошном і крохмалем.
Розмішати все до однорідного пастоподібного стану, можна міксером.
Борошняну суміш поступово вливати в гаряче молоко, при безперервному помішуваніі. Після закипання варити до густоти приблизно як пудинг 1-2 хвилини. Зняти з вогню, остудити, постійно помішуючи при кімнатній температурі.
М'яке вершкове масло збити з цукровою пудрою і ванільним цукром.
Збити в повітряну пишну масу і поступово додати заварний крем, продовжуючи збивати міксером на середній швидкості приблизно 1 хвилину.
Збираємо пляцок так:
коричневий корж + крем + корж з вишнями + крем + коричневий корж.
Пляцки в основному не прикрашають, але при бажанні можна залити шоколадом, присипати пудрою, крихтами від обрізків або ж прикрасити як торт.
За матеріалами: https://halynatykhoruk.livejournal.com/21230.html#cutid1
